Las Orecchiette con ajo y albahaca, son una receta rapidísima si las orecchiette se compran ya hechas. Para mí, en cambio, es un trabajo más largo: el día anterior las preparo a mano y luego las pongo en el congelador, para utilizarlas al día siguiente directamente congeladas. El sofrito, por otro lado, es súper rápido!
Pero si se quiere, puedo aseguraros que este tipo de sofrito fresco, típicamente veraniego, sabroso y facilísimo de preparar, combina perfectamente con cualquier tipo de pasta, incluso si no es fresca… comprobar para creer.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Orecchiette
- 500 g Tomatitos cherry
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo
- 2 manojos Albahaca
- al gusto sal y guindilla
Preparación
Primero que nada, organizad vuestro espacio de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados, para tener todo a mano.
Laváis y secáis los tomatitos y la albahaca.
Cortáis el ajo y la guindilla en pedacitos y los ponéis a dorar con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Partid en 4 los tomatitos cherry y ponedlos en la sartén antiadherente, junto con el ajo.
Continuáis dorando por unos segundos, luego bajáis el fuego y ajustáis la sal.
Romped groseramente la albahaca con las manos para liberar todo su aroma y sabor, y añadidla solo cuando los tomatitos estén bien marchitos.
Escurrid las orecchiette, sumergidlas en el condimento y hacedlas mantecar, vertiendo más aceite de oliva virgen extra en crudo.
Las Orecchiette con ajo y albahaca deben servirse de inmediato y muy calientes, de lo contrario absorberán todo el líquido del sofrito.
Notas
Consejo: para un sabor aún más mediterráneo, añadid alcaparras desaladas, picadas groseramente.
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