Ayer, tenía antojo de un primer plato, así que después de 12 km de caminata, nos metimos en un refugio y pedimos los Raviolis rellenos de patatas del Trentino. No hay palabras para describir lo bueno que está esta pasta fresca, aderezada solo con mantequilla derretida, parmesano, pero también cebollino. Muy sencillo de hacer en casa, aunque quizás no muy rápido, porque solo la masa necesita unos treinta minutos. En cualquier caso, os recomiendo intentar esta empresa, porque una vez estén listos, os chuparéis los dedos.
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina de centeno
- 250 g harina tipo 2
- 2 huevos
- 6 cucharadas leche
- 400 g patatas
- 150 g mantequilla
- 1 cebolla mediana
- q.b. sal y pimienta
- q.b. nuez moscada
- 2 cucharadas Parmesano rallado
Herramientas
- Olla
- Cuenco
- Tenedor
- Prensapatatas
- Superficie para amasar
- Papel film
- Rodillo
- Cortapastas
Preparación
Primero que nada, organizad el área de trabajo con todos los ingredientes ya medidos, de modo que tengáis todo a mano.
Pon a hervir las patatas, pero en agua fría, durante unos 40 minutos, o hasta que, al utilizar un tenedor, las sientas blandas.
Vierte las dos harinas sobre la superficie de trabajo, haz un hueco en el centro e incorpora los huevos, uno a uno, mezclándolos con un tenedor, pero sin tomar toda la harina.
De la misma manera, añade la leche para obtener una masa lisa y suave, pero en este punto, amasa usando solo las manos y trabaja la masa al menos 15 minutos.
Forma un bollo, cúbrelo con papel film y déjalo reposar unos 30 minutos, pero a temperatura ambiente.
Mientras tanto, en un cuenco, pon las patatas, pero solo después de pelarlas, y aplástalas.
Fríe la cebolla, cortada en rodajas, en una sartén antiadherente con una nuez de mantequilla para que tome buen sabor.
Añádela a las patatas y ajusta de sal, pimienta y también nuez moscada para darles buen sabor.
Extiende la masa y con un cortapastas, corta varios discos, en cuyo centro se coloca un poco de relleno.
Ciérralos en forma de media luna, sellándolos bien, presionando con los dientes del tenedor, y colócalos en una bandeja cubriéndola con un paño.
Después de cocerlos, adereza tus Raviolis rellenos de patatas del Trentino con mantequilla derretida, parmesano y también cebollino.
Consejo: una vez que te pongas a amasar, prepara más, porque puedes congelarlos sin problema.
Cócelos directamente congelados, así no se estropean.
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