Preparar el Hígado de ternera a la veneciana es una tarea muy sencilla y rápida. Se trata de una receta de origen veneciano, que sin embargo se cocina en toda Italia, porque es buenísima. La característica principal, que la hace tan sabrosa, es sin duda la cocción lenta, inicial, de las cebollas, sazonadas luego con un buen vaso de vino, que acaba por hacerlas cremosas… como alternativa se puede usar limón o vinagre, pero creo que el vino es más apropiado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g Hígado de ternera en rodajas
- 700 g Cebollas
- 130 g Mantequilla
- 1 vaso Vino blanco
- 2 cucharadas Perejil picado
- c.s. Sal y pimienta
Herramientas
- Sartén – antiadherente
- Cuchara de madera
- Tabla de cortar
- Cuchillo
Preparación
Primero que todo, organizad vuestro espacio de trabajo, con todos los ingredientes, pero ya dosificados.
Esto, para que vuestro trabajo, resulte más fácil y rápido.
Cortad la cebolla finamente, y ponedla en una sartén antiadherente, pero junto con un vaso de agua.
Llevad a ebullición, para que la cebolla se ablande.
Mientras tanto, cortad en tiras, las rodajas de hígado de ternera, y ponedlas en un plato.
Una vez que el agua de la cebolla se haya evaporado completamente, añadid la mantequilla y dejad que se dore.
Luego, desglasad con un vaso de vino blanco, para que el sofrito se sazone bien.
Verted dentro de la sartén el hígado, y manteniendo siempre un fuego medio-alto, removiendo continuamente, hasta que esté completamente cocinado.
Apagad, salpimentad al gusto.
Servid vuestro Hígado de ternera a la veneciana, espolvoreándolo con perejil fresco picado.
Consejo: generalmente, se usa mantequilla para preparar esta receta.
Sin embargo, puedo aseguraros que también con aceite de oliva virgen extra, no está mal.
Si se quiere, se puede utilizar mitad de la dosis de mantequilla y mitad de aceite.
¿Os ha gustado mi receta, Hígado de ternera a la veneciana? Seguidme en la página de Facebook, para no perderos ninguna novedad
