El Caldo picante de gambas es una sopa deliciosa que la población maldiva disfruta mucho. Se sirve caliente, pero después de probarla, puedo decirles con certeza que incluso fría es igualmente sabrosa. La única cosa, sin embargo, que tiene en contra esta receta, es la parte picante: ¡¡¡te deja sin aliento!!!! Precisamente por este motivo, no les he puesto la dosis exacta de guindilla: decidan ustedes, según sus gustos. Obviamente, los platos maldivos de los que les escribiré no serán cocinados por mí, me limitaré a las fotos hechas con el móvil y a la descripción… además comeré por ustedes!!!!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Internacional
Ingredientes
- 2 l Agua
- 12 Gambones
- 6 Champiñones
- 2 cucharadas Tomate triturado
- 2 hojas Kaffir
- c.s. Hierba limón
- c.s. Guindilla
- c.s. Sal
- c.s. Perejil picado
Herramientas
- Olla
- Cuchara de madera
- Palillo
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
Primero de todo, organicen su área de trabajo con todos los ingredientes ya dosificados.
Tomen los gambones, laven bien bajo el agua corriente, quítenles la cabeza y reserven el resto.
En una olla grande y de borde alto, pongan el agua necesaria, fría, junto con las cabezas de los gambones.
Añadan las hojas de Kaffir, partidas por la mitad, la hierba limón cortada en trozos, una pizca de sal y 2 cucharadas de tomate triturado.
Con respecto a la guindilla, dosifíquenla a su gusto, pero recuerden que la sopa debe ser bastante picante.
Pongan a cocinar a fuego alto, pero cuando empiece a hervir, bajen y cubran con una tapa.
Limpien los champiñones y córtenlos en trozos grandes, pero no los añadan inmediatamente al caldo, resérvenlos en un platito.
Ahora pasemos a la preparación de las gambas.
Quítenles todo el caparazón, dejando solo la colita.
Con el palillo, retiren el filamento intestinal negro que recorre todo el lomo.
Enjuaguen y añádanlos enteros a los champiñones.
Después de unos 50 minutos de cocción del caldo, con la ayuda de una espumadera, retiren todo lo que habían añadido en sólido al caldo.
En este punto, en la parte líquida restante, viertan tanto los champiñones como las gambas, y dejen cocinar durante otros 10 minutos, ajustando de sal y guindilla.
Apaguen, sirvan y espolvoreen su Caldo picante de gambas con el perejil picado.
Consejo: Si no logran encontrar kaffir o hierba limón, antes de emplatar, añadan el jugo de medio limón.
Si les gustan las gambas, no se pierdan esta receta:https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/gambas-al-ajillo-gamberi-allaglio/(se abre en una nueva pestaña)
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