Diría que la Crema de calabaza, col rizada y alubias representa plenamente las temporadas de otoño-invierno. Una receta de sabores contrastantes, pero que realmente combinan bien: la patata la hace muy cremosa. Se puede disfrutar, así con unos dados de pan tostado, o añadiendo los cereales que más os gusten, en lugar de pasta. En fin, un primer plato que os calentará seguramente, en los días más fríos. Dado que el procedimiento requiere tiempo, cuando me pongo a cocinar, siempre hago en abundancia para tenerla ya lista en los momentos en que voy con prisa o no puedo cocinar. A veces la congelo y otras veces la conservo en tarros de vidrio, de manera que pueda tenerla en la despensa y no en el congelador. ¿A qué esperáis? ¡Probadla ya!
Si os gustan las cremas, las sopas o las minestrones, entonces no os perdáis las próximas recetas:
Sopa de alubias y hojas de remolacha
Pasta y patatas
Crema de lentejas
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 600 g Calabaza
- 1 Patata grande
- 240 g Alubias cannellini precocidas
- 300 g Col rizada
- 1 diente Ajo
- 1 Cebolla pequeña
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal y pimienta
- 6 rebanadas Pan para tostar
- c.s. Pecorino romano
Herramientas
- Cazuela
- Triturador de patatas Eléctrico de inmersión o manual
Preparación
Primero, limpiad la col rizada, deshojadla para obtener solo la parte de las hojas y ponedla en remojo para eliminar cualquier residuo de tierra.
Mientras tanto, pelad la calabaza, quitad las semillas y cortadla en dados pequeños. Haced lo mismo con el ajo y la cebolla.
Escurrid las hojas de col rizada, secadlas y cortadlas en trocitos. Finalmente, pelad la patata, lavadla, secadla y cortadla en trocitos.
En una cazuela de borde alto, poned a dorar el diente de ajo y la cebolla cortada en rodajas con el aceite de oliva virgen extra.
Añadid la patata, la calabaza y continuad sofriendo un poco más, pero tened cuidado de no quemar las verduras.
En este punto, llenad la cazuela con al menos un litro y medio de agua.
Salad y dejad cocer a fuego vivo, al menos durante 15 minutos, y luego bajad el fuego.
Después de media hora, comprobad la blandura de la calabaza y las patatas.
Apagad un momento y batid con un triturador de inmersión o utilizad un triturador de patatas manual.
Finalmente, añadid también la col rizada.
Reencended el fuego, añadid las alubias cannellini, medio litro más de agua y removid.
Dejad cocer, al menos durante unos treinta minutos, y dejad reposar al menos diez minutos antes de llevarla a la mesa.
Mientras la crema sigue su cocción, preparad los picatostes de pan que podéis cocer tanto en sartén como en horno.
Servid vuestra Crema de calabaza, col rizada y alubias, rociándola con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo, añadiendo los picatostes de pan y espolvoreando con pecorino romano rallado.
Consejos y conservación:
Podéis conservar tranquilamente la crema de calabaza en el frigorífico, al menos durante tres días, pero dentro de un recipiente hermético.
Si queréis aventuraros en conservarla, para tener siempre una reserva, echad un vistazo a mi artículo Conservas caseras, para que podáis hacer todo con la máxima seguridad.
