Las Gambas al ajillo, muy fáciles de preparar, son un plato delicioso y sabroso, quizás una de las Tapas más conocidas en España. Se sirven muy calientes, en pequeñas porciones, dentro de cuencos de barro. Por el contrario, yo las sirvo como segundo plato, de lo mucho que me gustan. Por lo tanto, es una receta muy versátil que os será útil en cualquier ocasión, sobre todo porque es muy rápida de preparar. Además, creo que es adecuada para cualquier ocasión: eventos importantes, fiestas familiares, con amigos, en fin, cualquier ocasión es buena para disfrutar de este riquísimo plato.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Española
Ingredientes
- 1 kg langostinos frescos
- 14 dientes Ajo
- 2 pimientos dulces
- 1 vaso Vino blanco
- 6 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta recién molida
Herramientas
- Sartén antiadherente
- palillo/cuchillo puntiagudo
- 1 Papel absorbente
- 1 Tijeras
Cómo se preparan las Gambas al ajillo
Para preparar las Gambas al ajillo, organiza tu área de trabajo, con todos los ingredientes ya medidos, para tener todo al alcance de la mano.
Desprende parcialmente las gambas, dejando la cabeza y la cola.
Haz una incisión en el dorso, y elimina el intestino, con la ayuda de un cuchillo, o de un palillo, y con unas tijeras corta las antenas.
Enjuágalos bajo agua corriente, con delicadeza y sécalos bien con papel absorbente.
Corta en trozos la mitad de la cantidad de ajo establecida, y ponlos a ablandar dentro de una sartén antiadherente, junto con el agua.
Una vez que el agua se haya retirado por completo, vierte el aceite de oliva virgen extra.
En este punto añade también los dientes de ajo enteros, y deja dorar sin quemar.
Agrega también los langostinos, ajusta la sal, y después de alrededor de un minuto gíralos con cuidado.
Finalmente, añade los trozos de pimiento, rocía con el vino blanco previamente calentado, y manteniendo un fuego medio-alto, deja cocinar durante aproximadamente 8/10 minutos.
Ten cuidado de no dejar que se reduzca demasiado el fondo de cocción, porque deberá quedar un poco de jugo para la salsa.
Sirve tus Gambas al ajillo (gambas al ajillo) muy calientes, y acompáñalas si quieres con pan fresco recién tostado.
Notas
Consejos y variantes:
Ten cuidado de no superar los tiempos de cocción, de lo contrario, tus Gambas al ajillo se volverán duras.
Incluso los langostinos congelados están bien: una vez descongelados, sin embargo, pierden mucho peso, ajusta en consecuencia.
Te recuerdo que los descongeles dentro del frigorífico, lentamente, y nunca a temperatura ambiente.
Si no encuentras los pimientos dulces, puedes sustituirlos por pimentón dulce en polvo.
Puedes preparar los langostinos tranquilamente el día anterior, para tenerlos listos y a punto para poner en la sartén incluso en el último momento.
