La Polenta negra y calabaza, es una receta típica de los Dolomitas. No se trata, obviamente, de harina de maíz, sino de arroz venere, molido, como si fuera polenta. Excelente y ligera, se presta a mil preparaciones… en esta ocasión, os la propongo en versión otoñal.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g polenta de arroz venere
- 50 g Harina de maíz
- 600 g calabaza limpia
- 1 diente Ajo
- 2 salchichas de cerdo
- c.s. Pecorino romano
- c.s. sal y guindilla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Después de haber limpiado bien la calabaza, córtala en trozos, pésala y ponla a dorar con un diente de ajo picado.
Ajusta de sal y guindilla, según tus gustos.
Una vez cocida, retírala de la sartén, ponla en un bol, y en la misma sartén, dora también las salchichas, después de pelarlas y desmenuzarlas.
Une todo, mezcla bien y deja que se impregne de sabor, con el fuego apagado.
Debes obtener una consistencia cremosa.
En una olla alta, vierte aproximadamente 600 ml de agua, y poco a poco añade la polenta negra y la harina de maíz.
Mezcla bien, añade la sal y pon a cocinar.
Si se seca antes de terminar la cocción, añade gradualmente agua hirviendo.
Una vez cocida, emplatad y cubrid vuestra Polenta y calabaza, con el guiso de calabaza.
Espolvorea con pecorino romano rallado, y sirve muy caliente.
P.d. siempre añado un porcentaje de harina de maíz, para hacerla menos pegajosa
Notas
Consejo: si tienes invitados, puedes adelantarte, preparando la polenta el día antes, y poniéndola en moldes, para porciones individuales.
Luego prepara una bandeja con papel de horno, dale la vuelta a tus moldes, y ponlos a calentar en el horno a unos 80°C, al menos 15 minutos antes de servirla.
El microondas, seguramente acorta el tiempo.
¿Te ha gustado mi receta de Polenta negra y calabaza? Sígueme en la página Facebook para no perderte ninguna novedad!!
