Los Gnocchetti con harina de guisantes, también llamados Cicche, son una delicia, y muy fáciles de preparar, aptos para quienes sufren de celiaquía, e ideales para vegetarianos. Además, su color verde brillante hace alegres los platos. También para esta receta, como siempre, he utilizado productos provenientes de agricultura biológica.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Patatas ya cocidas y peladas
- 250 g Harina de guisantes
- 1 Huevo grande
- c.s. Sal
- c.s. Harina de maíz finísima
Preparación
Primero, poned a hervir las patatas.
El tiempo de cocción se reducirá notablemente si usáis una olla a presión (10 minutos).
Mientras tanto, preparad la superficie de trabajo con todos los ingredientes y utensilios que necesitáis.
En un bol grande, triturad las patatas con un pasapurés, añadid la harina de guisantes, un huevo, una pizca de sal, el parmesano rallado, y empezad a amasar.
El resultado debe ser suave y compacto, y si es necesario, añadid unos gramos más de harina de guisantes.
Formad un bloque con vuestra preparación y trabajad una parte a la vez.
En una bandeja, verted un poco de harina de maíz para que los gnocchetti no se peguen entre sí.
Formad tubitos, como se ve en la foto, y cortadlos con un cortador de pasta, tratando de mantener un tamaño de poco menos de 2 centímetros.
Poned a hervir agua, sumergid vuestros Gnocchetti con harina de guisantes y llevadlos a cocción.
Servidlos con un condimento al gusto.
Notas
Consejo: según mi experiencia, encuentro que cocinados desde congelados, quedan mejor. ¡Probadlo!
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