¿Conoces ese aroma celestial que invade la cocina cuando pelas una naranja? Imagina poder capturarlo y transformarlo en una crema perfumada y dulcísima. La Pasta de naranjas es exactamente esto: un concentrado de aromas. No se trata de una simple mermelada, sino de una receta sencilla que cambiará el sabor de tus dulces caseros. Es obligatorio usar naranjas enteras no tratadas ya que también se usa la cáscara. La Pasta de naranjas se utiliza para perfumar brioches, tartas y dulces navideños como panettones y roccocò.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5
- Métodos de Cocción: Cocina de gas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
- Energía 72,90 (Kcal)
- Carbohidratos 19,20 (g) de los cuales azúcares 18,48 (g)
- Proteínas 0,28 (g)
- Grasa 0,04 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,72 (g)
- Sodio 0,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 42 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g naranjas (no tratadas)
- 75 g azúcar
- 25 ml agua
Herramientas
- Báscula de cocina
- Sartén
- Cuchara de madera
- Batidora de mano
Pasos
Lavar las naranjas y hervirlas 2 minutos para eliminar eventuales impurezas. Cortar las naranjas en trocitos dejando la cáscara y ponerlos en una sartén con azúcar y agua.
Dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos apagando el fuego cuando ya no haya líquido. Verter en un bol y con la batidora de mano triturar de manera gruesa, pero si prefieres se puede reducir a crema. La pasta de naranjas está lista para ser utilizada.
Conservación
La Pasta de naranjas hecha en casa tiene tiempos de conservación diferentes según el método elegido y la cantidad de azúcar utilizada. Se conserva durante aproximadamente 1-2 semanas si se guarda en un contenedor hermético o en tarros bien cerrados en el frigorífico. En el congelador puede ser conservada durante 6 meses guardada en pequeños recipientes monodosis.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿En lugar de naranjas puedo usar mandarinas?
Por supuesto, las mandarinas son una excelente alternativa y el procedimiento es prácticamente idéntico. La pasta de mandarinas es muy apreciada en pastelería por su aroma más dulce y delicado en comparación con la de naranjas.
