La tarta de frutas con crema diplomática, es uno de los dulces más clásicos que prefiero… me encanta dar rienda suelta a mi imaginación y decorar con frutas este delicioso dulce. Un postre que nunca pasa de moda. Adecuado para cualquier ocasión especial. Mis tartas son casi todas para celebrar los cumpleaños de mi hija..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes Tarta de frutas con crema diplomática
- 200 g Harina
- 100 g Mantequilla a temperatura ambiente
- 70 g Azúcar
- 1 Yema
- 1 pizca Sal
- 1 cucharadita Levadura en polvo para dulces
- 500 ml Leche
- 3 Huevos
- 1 Vaina de vainilla
- 125 g Azúcar
- 50 g Almidón de maíz
- 1 tarro Nata para montar
- 50 g Azúcar glas
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja
- 2 Cazos
Preparación Tarta de frutas con crema diplomática
Veamos cómo preparar la tarta de frutas con crema diplomática.
En el bol de la amasadora verter la harina, mantequilla ablandada, azúcar, yema, sal y la levadura, poner en marcha la amasadora a velocidad 2 y amasar hasta que se convierta en una masa lisa y compacta, cuando se despegue de los bordes estará lista. Envolver luego con film alimenticio y dejar reposar aproximadamente 1 hora en la nevera. Pasado el tiempo, extender la masa y poner en una bandeja rectangular, pinchar la masa con un tenedor y hornear en el horno caliente y cocinar a 180° por unos 15 minutos, revisar la cocción con un palillo.
Mientras tanto, preparar la crema. En un cazo llevar a ebullición la leche con la vaina de vainilla, en otro cazo batir los huevos con el azúcar, añadir luego el almidón de maíz siempre mezclando y verter la leche caliente continuando a mezclar, poner al fuego a llama baja mezclando continuamente hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar. Montar la nata con el azúcar glas, luego unirla a la crema, mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la nata, debe quedar bien lisa.
Cuando esté lista la masa quebrada, dejarla enfriar. Una vez fría, rellenar con una capa de crema y añadir la fruta al gusto, dando rienda suelta a vuestra imaginación. Hacer unos copitos de crema alrededor de los bordes.
Notas
Cuando esté lista, también podéis espolvorear con azúcar glas. Para los meses más cálidos recomiendo cubrir la fruta con gelatina, así la fruta se conserva mejor. La tarta se conserva en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado durante un par de días.
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