La Focaccia genovese, particularmente sabrosa, es ideal para servir como merienda, y sobre todo en un buffet. No oculto que, a veces, la prefiero como alternativa a una rebanada de pan, mientras estoy almorzando…
Seguramente, no es recomendada en dietas, pero si se consume con moderación, todo es permisible… incluso rellenarla con un buen embutido. En este punto, podemos considerarla un plato único.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Horas
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 kg Harina integral
- 250 g patatas cocidas
- 500 ml agua tibia
- 1 Levadura de cerveza fresca
- 10 g Azúcar
- 20 g Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Aceitunas verdes sin hueso
Instrumentos
- Bol
- Film transparente
- Bandeja de horno
Cómo se prepara la Focaccia genovese
Para preparar la Focaccia genovese, organizad vuestra área de trabajo con todos los ingredientes ya pesados, para así tener todo a mano.
En un bol grande, verted el agua tibia, la levadura, el azúcar, y mezclad.
Añadid la harina, las patatas previamente presionadas con un pasapurés, el aceite y por último la sal.
Amasad durante unos minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Cubrid la masa con film transparente o un paño y dejadla reposar durante al menos 8 horas.
Engrasad una bandeja antiadherente, extendid la masa suavemente usando solo las yemas de los dedos y dejad reposar durante unas 2 horas más.
Añadid las aceitunas verdes sin hueso, tantas como queráis, y hornead en un horno ya caliente a 220°C, y cocinad durante unos 20/25 minutos.
Una vez cocida, sacadla del horno, y antes de servirla dejadla templar.
Vuestra Focaccia genovese deberá resultar alta y muy esponjosa.
Notas
Consejos y variantes:
Para hacer la Focaccia genovese más colorida, especialmente si la necesitáis para un buffet, añadid tomates cherry y algunas rodajas de cebolla.
Obviamente deberán colocarse sobre la focaccia, junto con las aceitunas verdes.
Podéis conservarla durante algunos días, dentro de una bolsa de papel para pan.
Si os gustan los productos de masa, entonces no os perdáis la siguiente receta: Focaccine al latte e origano
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