Los Escalopines de pez espada y judías verdes frescas son realmente una excelente receta veraniega. Simples y rápidas de preparar, se combinan bien con las judías verdes, que contribuyen a hacer todo muy fresco… las hojas de menta, luego, son como la guinda del pastel. Normalmente, los limones confitados son excelentes para este tipo de preparaciones, pero en ausencia de estos, podéis usar limones frescos. En cualquier caso, os remito al enlace… para todas aquellas que quieran intentar, en otra receta, igual de sencilla de realizar: https://blog.giallozafferano.it/lappetitovienmangiando/limoni-confit-ricetta-marocchina/
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 800 g de pez espada en dos filetes
- 1 kg judías verdes
- c.s. Harina integral
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 2 limones jugo + cáscara en tiras
- 4 ramitos de menta fresca
- 1 diente ajo picado
Preparación
Pela los dos filetes de pez espada y divídelos por la mitad, quitando al mismo tiempo el hueso central.
Divide nuevamente los medios filetes, de modo que finalmente tengas ocho piezas de pez espada.
Limpia, lava las judías verdes, hiérvelas, y apenas se enfríen condiméntalas.
Prepara un picadillo de ajo, menta fresca y cáscara de 1 limón rallada, aceite de oliva virgen extra, sal, y después de mezclar todo, colócalo en el refrigerador.
Enharina el pez espada, pon dos o tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente, y deja dorar a fuego medio alto durante 6/7 minutos.
Añade la cáscara de 1 limón cortado en tiras, sal y pimienta, rocía inmediatamente con el jugo de los 2 limones, y apaga.
Sirve decorando los Escalopines de pez espada con judías verdes frescas, con hojas de menta fresca, y sirve inmediatamente.
Notas
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