El Cous Cous de verduras y albóndigas de setas, es realmente bueno, fresco y super fácil de realizar. Mi receta se inspira en la original, marroquí, que puntualmente modifico, según mis necesidades…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g cous cous precocido de maíz
- 2 calabacines medianos
- 1 berenjena grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 pimientos medianos
- 1 cebolla grande
- 240 g garbanzos cocidos
- 1 cucharada pasas
- 1 cucharadita Piñones
- c.s. sal y pimienta
- 8 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre azafrán
- c.s. Albahaca fresca
- 200 g carne picada de ternera
- 100 g Setas ya limpias
- c.s. sal y pimienta
Preparación
Mezclad bien la carne picada y las setas bien picadas.
Ajustad de sal y pimienta, y luego formad unas bolitas muy pequeñas.
Ponlas a dorar en una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Después de unos minutos, apagad y dejad enfriar.
Lavad bien las verduras, secadlas, cortadlas en trozos pequeños, y ponedlas a dorar con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Llevad a cocción, añadid pasas y piñones, y dejad enfriar.
Dependiendo del peso, deberéis añadir suficiente agua para rehidratar vuestro Cous Cous precocido.
Ponlo en un bol grande, y añadidle el agua bastante caliente, donde habréis disuelto previamente vuestro azafrán.
Ajustad de sal, espolvoread con pimienta recién molida, y añadid el resto del aceite.
Ahora verted en el bol todo lo que habéis preparado, y mezclad bien.
Servid el Cous Cous de verduras y albóndigas de setas, frío, en cuencos individuales o en una sola bandeja.
Notas
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