Los Muffins de patata, aceitunas y orégano, son una receta muy sabrosa, que preparo en ocasión de meriendas con amigos, acompañándolos con preparaciones dulces, para satisfacer los gustos de todos mis invitados. Facilísimos de preparar, también son bastante rápidos en la cocción… el resultado es excelente. Quiero precisar que para mis recetas, utilizo casi exclusivamente productos de agricultura biológica. No solo se gana en sabor, sino también en salud.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 16 muffins
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g harina tipo 2
- 75 g copos de patata deshidratados
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas aceitunas de Gaeta deshuesadas
- 60 g panceta
- 60 g pecorino romano rallado
- 2 Huevos
- medio vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada orégano seco
- c.s. sal y pimienta
- c.s. Agua
- 1 sobre de levadura para tartas saladas biológica
Preparación
Como siempre, antes de empezar, os recomiendo preparar vuestros ingredientes en boles diferentes, ya pesados.
Esto hará que vuestro trabajo sea más fácil.
Poned a rehidratar vuestros copos de patata con la cantidad de agua necesaria, descrita en el paquete.
En un bol grande, rompemos los huevos, los batimos, e incorporamos poco a poco el puré de patatas rehidratadas.
Añadimos el aceite, la harina tamizada y la levadura.
Si al mezclar, os dais cuenta de que la mezcla resulta demasiado sólida, añadid agua poco a poco.
Una vez alcanzada la consistencia adecuada, añadimos a la mezcla el resto de los ingredientes.
Probamos y ajustamos de sal y pimienta.
Encendemos el horno y lo llevamos a 180º.
Tomamos nuestros moldes para muffins, los forramos con cápsulas de papel, y con un pequeño cucharón vertemos en su interior la mezcla obtenida.
Horneamos y cocemos durante unos 35/40 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos los muffins, y los servimos en un plato.
Notas
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