Para quienes aman los postres con aroma de café, la cheesecake al café será perfecta, refinada y deliciosa. La cheesecake es un postre preparado en todo el mundo, compuesto por una base de galletas trituradas unidas con mantequilla derretida y cubiertas con una crema aterciopelada de queso fresco para untar como ricotta, mascarpone, nata y yogur. Hay dos versiones de cheesecake, horneada y cruda, con diferentes variantes según el país en el que se difunde el pastel. A menudo en Italia utilizamos como queso para la crema la ricotta junto con el mascarpone. En esta receta he utilizado mascarpone y nata aromatizados con un café corto. ¡Entonces, no te queda más que probar y degustar!

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 7 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana

Ingredientes

200 g galletas secas
100 g mantequilla clarificada
500 ml nata para montar
250 g mascarpone
130 g azúcar glas
100 ml café
8 g gelatina en hojas
cacao para decorar

Herramientas

Molde desmontable de 20 cm
Papel de horno
hoja de acetato para alimentos

Pasos

Primero prepara el café y déjalo enfriar.

Tritura finamente las galletas y ponlas en un recipiente
Derrite la mantequilla y viértela en el interior de las galletas.
Mezcla bien para unir la mantequilla con las galletas.
Prepara el molde colocando un papel de horno en la base (cortando la circunferencia del molde como en la foto) y la hoja de acetato alrededor.
Vierte la mezcla de galletas, aplana bien ayudándote con una espátula o con la base de un vaso y deja reposar en la nevera durante 1 hora aproximadamente. Ahora prepara la crema. Pon en remojo la gelatina en agua durante 5 minutos.
Toma un poco de nata líquida y disuelve en su interior la gelatina remojada y escurrida.
En un recipiente pon el mascarpone con el azúcar.
Mezcla primero con una espátula, de lo contrario el azúcar salpicará por todas partes y luego con la batidora.
Cuando el azúcar esté bien integrado con el mascarpone
añade el café y mezcla.
Monta la nata y con la espátula añádela a la crema poco a poco sin desmontarla demasiado.
Toma la gelatina que has disuelto en la nata líquida y añádela a la crema.
Retira el molde de la nevera y vierte la crema en su interior.
nivelala bien y ponla en el congelador durante 1 hora, luego pásala a la nevera durante al menos 5 horas.
Pasado el tiempo en la nevera, abre el molde desmontable, quita la hoja de acetato alrededor y colócala en un plato de servir quitando también el papel de horno.
¡Tu cheesecake al café está lista!
Puedes decorarla como prefieras, yo he utilizado cacao amargo y granos de café.