Las alcachofas rellenas servidas como aperitivo o segundo plato, preparadas con pan casero duro, queso, ajo, perejil y un poco de leche, sin huevo, una receta muy sencilla, pero de gran sabor. La alcachofa es una verdura que se presta para muchísimas recetas, me encantan de cualquier forma, incluso crudas. Se pueden combinar como guarnición para platos de carne o pescado, hay muchas variedades de alcachofas, en esta receta he utilizado alcachofas romanas que son más grandes, redondas y sin espinas. ¡Entonces no queda más que probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 alcachofas
- 2 rebanadas pan casero
- 1 diente ajo
- perejil c.s.
- 3 cucharadas pecorino romano rallado (o el que prefiera)
- 50 ml leche
- pimienta
- aceite
- 1 diente ajo
- 10 tomatitos
- tallos de alcachofas
- 1 cucharadita caldo vegetal
- sal
Herramientas
- Cazuela
- Trituradora
Pasos
Limpia las alcachofas eliminando las hojas externas hasta llegar a la parte más tierna, corta el tallo, que reservarás, y luego corta las puntas.
Ábrela ligeramente con movimientos delicados y con la punta del cuchillo quita la parte central.
Sumérgelas en agua con limón y mientras tanto tritura el pan junto con los demás ingredientes.
Debes obtener una mezcla suave, pero no líquida. Si resulta demasiado seca, añade un poco de leche, por el contrario, si resulta más líquida, añade un poco de pan rallado u otro pan triturado.
Abre la alcachofa con delicadeza y rellena primero el centro y luego las partes más externas.
En la cazuela pon, aceite, tomatitos, los tallos de alcachofas limpios y cortados en trozos (opcional), ajo y caldo. Coloca las alcachofas dentro, añade agua hasta cubrir la base de la alcachofa, espolvorea con un poco de pecorino rallado, tapa y cocina durante 20/25 minutos.
Pasado el tiempo, prueba de sal y apaga.
¡Tus alcachofas rellenas están listas!
Conservación
Puedes conservar las alcachofas rellenas en el refrigerador hasta el día siguiente.
