Strudel de manzana dulce típico de Trentino, hecho con una masa delgada enrollada rellena de manzanas, pasas y piñones. El strudel es un dulce de origen turco, de hecho, es una variante del baklava, hecho con pasta filo, que fue transformado y llamado así por los húngaros, luego llegó a Austria, que al dominar Italia por un período fue conocido en Trentino. Por lo tanto, este aromático y exquisito dulce tiene una serie de nombres y lugares diferentes, pero en Italia ha recibido el reconocimiento de producto alimentario tradicional italiano. Como todas las preparaciones, tiene diferentes variantes, por ejemplo, para la masa hay quien utiliza masa quebrada o hojaldre, o para el relleno otros tipos de frutas como peras, albaricoques, etc., o quizás con relleno salado con embutidos y verduras. La mía es la receta clásica de pasta strudel rellena de manzana. ¡Así que no os queda más que probar!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g harina 00
- 35 agua t.a
- 10 g aceite de cacahuete o semillas
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 700 g manzanas
- 70 g azúcar
- 40 g mantequilla clarificada + 20 g. para untar
- 70 g pan rallado
- 40 g piñones
- 60 g pasas
- azúcar glas para decorar
- 1 ralladura de limón + jugo de medio limón
- 2 cucharaditas canela en polvo
Herramientas
- Papel de horno
- Plato de horno
- Rodillo
Pasos
Primero tostáis los piñones y los reserváis.
En el recipiente ponéis la harina, el huevo, el aceite, la sal y el agua, amasad hasta obtener una masa compacta y lisa. Cubrid con film transparente y dejad reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Ahora preparad el relleno. Ponéis las pasas en remojo, peláis las manzanas quitando el corazón, las cortáis primero en gajos y luego en rodajas finas.
Agregad a las manzanas el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. En un cazo ponéis 40 g de mantequilla, la derretís y agregáis el pan rallado. Tomará unos 2 minutos tostarlo.
Ahora unid todos los ingredientes. En las manzanas ponéis las pasas escurridas, los piñones, el pan rallado, la ralladura de limón, el azúcar y la canela. Mezclad bien.
Coged un paño y esparcid un poco de harina, luego coged el bloque de masa y extendéis una hoja bastante fina, como veis en la foto se ve el diseño del paño.
Derretid la parte restante de la mantequilla y untadla sobre toda la superficie, luego colocad encima las manzanas. Con la ayuda del paño enrollad la masa dejando el cierre hacia abajo.
Colocad delicadamente el strudel en el plato de horno cubierto con papel de horno, untad de nuevo con mantequilla la superficie y hornead en horno estático a 200° por 35 minutos.
¡Tu strudel de manzana está listo!
Dejad que se enfríe un poco y espolvoread con azúcar glas.
Conservación
Podréis conservar el strudel a temperatura ambiente hasta el día siguiente.
