Galletas de masa quebrada de pistacho una alternativa a la clásica masa quebrada para usarla como base para diferentes postres. La Preparación es realmente sencilla, solo hay que sustituir una parte de harina 00 y añadir la de pistachos, luego el resto de los ingredientes son más o menos siempre los mismos, pero pueden variar según el tipo de masa quebrada que se quiera obtener. La masa quebrada es la base más utilizada en repostería y se puede realizar realmente en diferentes sabores, por ejemplo, podréis sustituir el pistacho con otras harinas como la de almendras, coco, nueces, castañas, café, cacao, canela, cúrcuma y muchísimo más. En esta receta he realizado unas galletas más grandes tanto de pistacho como clásicas y luego sumergidas en chocolate negro, pero podréis disfrutarlas también solo con un poco de azúcar glas. ¡Así que no os queda más que probar!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 16 Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes

200 g harina para tartas
100 g harina de pistachos
1 huevo
1 yema
120 g mantequilla clarificada
130 g azúcar glas
1 cucharadita extracto de vainilla
azúcar glas
chocolate negro

Herramientas

Molde
Rodillo
Papel de horno
Bandeja de horno

Pasos

En la batidora, coloca las harinas y la mantequilla fría en trozos, enciende la máquina haciendo que la mantequilla se absorba haciendo la harina arenosa.
Luego añade el huevo, el azúcar, la yema y el extracto de vainilla. Amasa durante unos minutos hasta que la masa se compacte, luego apaga y vierte la mezcla sobre una base y envuélvela en film transparente. Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
Transcurrido el tiempo, recupera la masa y extiende una lámina entre dos hojas de papel de horno. Con los moldes que hayas elegido, corta la masa hasta terminarla.
Cubre la bandeja de horno con papel de horno y coloca las galletas. Hornea a 180° en horno ventilado precalentado durante 20 minutos.
¡Las galletas de masa quebrada de pistacho están listas!
Si deseas, derrite chocolate negro para sumergirlas y deja secar a temperatura ambiente, de lo contrario, podrás disfrutarlas solo con un poco de azúcar glas.