Un clásico segundo plato que todos han preparado al menos una vez, el rollo de carne relleno es una preparación sencilla donde cada uno puede decidir rellenarlo según sus gustos. Por lo general, es un plato del domingo cuando se almuerza con más personas porque se puede preparar con anticipación y suscita curiosidad por su relleno, es difícil encontrar a alguien que no le guste. La receta que os propongo es sencilla y delicada, además del clásico jamón y queso, he añadido un puré de patatas para darle aún más suavidad y mantenerlo húmedo, evitando que se seque por dentro. Podréis servirlo con una excelente y saludable guarnición de verduras a la parrilla. ¡Entonces no os queda más que probarlo!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g carne picada mixta
- 500 g patatas
- 30 queso parmesano rallado
- 8 scamorza ahumada en rodajas
- 100 g jamón cocido
- sal
- pimienta
- pan rallado
- aceite
- cúrcuma en polvo (opcional)
Herramientas
- Papel de horno
- Bandeja de horno
- Rodillo
Pasos
Primero, hervid las patatas en agua con sal, para la cocción ajustaros al tamaño de las patatas, unos 20 minutos, pero haced la prueba pinchándolas con los dientes del tenedor para ver si están lo suficientemente blandas.
Luego peladlas y machacadlas con el machacador de papas. Condimentadlas con el parmesano, sal y pimienta y reservadlas.
Ahora preparad la carne y añadid solo la sal, formad un bloque y entre dos hojas de papel de horno formad un disco ayudándoos con el rodillo haciéndolo uniforme en el grosor.
En este punto, esparcid por toda la base con una espátula la puré de patatas, luego cubrid con la scamorza y el jamón.
Enrollad cerrando lo más posible todos los bordes haciendo que la carne se adhiera. Cuando hayáis terminado de cerrar el rollo de carne, preparad un poco de pan rallado mezclado con la cúrcuma y enrollad el rollo de carne empanándolo por todos los lados.
Cerradlo en el papel de horno y dejadlo reposar en la nevera al menos 30 minutos.
Antes de cocinarlo, añadid un hilo de aceite y horneadlo a 200° durante unos 40 minutos.
¡El rollo de carne relleno está listo! Dejadlo entibiar y cortadlo en rodajas de unos 2 cm y servid. ¡Buen provecho!
Conservación
Puedes conservar el rollo de carne relleno en un recipiente cubierto en el frigorífico durante 2 días.
Notas
Si prefieres, puedes preparar el rollo de carne relleno y empanado el día anterior, conservándolo en el frigorífico envuelto en papel de horno y cocinarlo al día siguiente.
