Espaguetis a la puttanesca, un plato preparado principalmente en las zonas entre Campania y Lazio, pero conocido en toda Italia. Su nombre es ciertamente particular y no hay certeza de su origen, pero hay varias leyendas, una de ellas cuenta que el dueño de una casa de citas preparó un plato reforzado para los invitados dándole el nombre dedicado a quien trabajaba en la casa. Los espaguetis a la puttanesca tienen un sabor fuerte y aromático debido a sus ingredientes: ajo, guindilla, anchoas, aceitunas, alcaparras y tomate, y es muy sencillo de preparar. Esta receta prevé las aceitunas de Gaeta, pero al no encontrarlas he usado tranquilamente aceitunas baresanas y os garantizo que el sabor es excelente. También podéis elegir si usar pulpa de tomate lista o tomate fresco, o si en lugar de espaguetis poner pasta corta o linguine. ¡Así que no os queda más que prepararla y disfrutarla en compañía!

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana

Ingredientes

400 g espaguetis (gruesos)
100 g aceitunas
50 g alcaparras
6 filetes anchoas
2 dientes ajo
aceite
guindilla
500 g pulpa de tomate
sal
perejil

Herramientas

Sartén

Pasos

En la sartén sofreír a fuego lento ajo, aceite y guindilla, después de unos 2/3 minutos añadir los filetes de anchoas y sofreír otros 2 minutos hasta que se derritan.
Luego añadir la pulpa de tomate, las alcaparras y las aceitunas. Siempre a fuego lento, cocinar la salsa durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté lista, probar si necesita sal. Mientras la salsa se cuece, hervir agua para los espaguetis.
Escurrir los espaguetis 3/4 minutos antes del final de la cocción, reservando el agua.
Verter los espaguetis en la salsa junto con 1/2 cucharones de agua de cocción y terminar la cocción.
Espolvorear con perejil picado y emplatar.
Vuestros espaguetis a la puttanesca están listos. ¡Buen provecho!