El börek es una preparación típica turca y de toda la zona de los Balcanes. Una receta muy antigua hecha con la masa yufka que es nuestra pasta filo, se trata de una masa de hojaldre finísima casi transparente hecha con agua, harina y sal. El término börek en turco significa «enrollar». Las tres maneras más comunes de rellenarlo son con quesos semicurados, carne, o bien una mezcla de carne, espinacas y queso, pero en esta receta os propongo el Börek con patatas y feta muy ligero y igual de sabroso. ¡Os aconsejo probar también esta versión!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Turca
Ingredientes
- 1 kg patatas
- 250 g feta
- 50 ml aceite
- sal
- perejil
- 300 g pasta filo
- 1 huevo
- 50 ml leche
- mantequilla (para engrasar el molde)
- pimienta
Herramientas
Diámetro 28/30 cm
- Molde
- Pincel
Pasos
Comienza pelando las patatas y cortándolas en tiras, del mismo tipo que las ‘papas fritas’.
Ponlas en agua y déjalas reposar durante unos 20 minutos, deben eliminar la mayor cantidad de almidón posible.
En una sartén, coloca el aceite que cubra todo el fondo, caliéntalo y añade las patatas escurridas, añade sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15/20 minutos para que las patatas se caramelicen.
Al final de la cocción, ajusta la sal, apaga el fuego y déjalas enfriar.
Cuando las patatas estén frías, ponlas en un recipiente y añade la feta desmenuzada y el perejil.
Prepara la salsa con aceite, leche y huevo que te servirá para humedecer las hojas.
Toma la masa filo y con la ayuda de un pincel úntala con la salsa prestando atención a no exagerar porque podría romperse, luego coloca las patatas a lo largo del borde y enrolla delicadamente la masa sobre sí misma.
Engrasa el molde y coloca en el centro el «rollito» enrollado en forma de espiral, continúa del mismo modo con las otras hojas añadiéndolas alrededor de la central hasta terminar.
Al final, pincela toda la superficie con la salsa, debe quedar bien mojado. Hornea a 180° en horno ventilado precalentado durante 30 minutos o hasta dorar.
¡Tu Börek con patatas y feta está listo!
Deja reposar unos 20 minutos antes de disfrutarlo.
Conservación
El börek se puede conservar durante 2/3 días en el frigorífico.
