Preparación de la tarta blanda con manzanas y mermelada

• Si utilizáis la batidora, en el bol introducimos los huevos y el azúcar, mezclamos rápidamente y luego comenzamos a agregar primero la mantequilla derretida (yo la derretí en el microondas a 800W de potencia en poco menos de 30′) y finalmente la harina tamizada con la levadura. Si no utilizáis la batidora, podréis preparar igualmente y en poco tiempo la masa, mezclando los ingredientes en el mismo orden dentro de un bol, comenzamos a mezclar usando el batidor y cuando la masa se vuelve más compacta pasamos a usar directamente las manos.

• Obtendremos un bloque de masa suave pero no pegajoso, lo transferimos a la superficie de trabajo y apartamos aproximadamente 1/4 que nos servirá para hacer las tiras de la tarta, el resto de la masa la extendemos simplemente con las manos sobre un papel de horno hasta obtener el tamaño deseado, luego lo colocamos dentro del molde y recortamos los bordes nivelándolos.

• Ahora limpiamos las manzanas, las pelamos, las cortamos en pequeños cuadraditos y las ponemos en un cuenco junto con dos cucharadas de azúcar (para quien le guste también un poco de canela) y revolvemos bien.

• Vertemos la mermelada sobre la masa recién extendida, luego cubrimos con las manzanas y finalmente con la masa que habíamos apartado al principio realizamos unas pequeñas tiras irregulares que durante la cocción tenderán a expandirse un poco.

  

• Horneamos nuestra tarta blanda con manzanas y mermelada a 180° en horno estático durante unos 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorada en la superficie, luego la dejamos enfriar y finalmente podremos servirla y disfrutarla en toda su bondad!