El Poke Bowl es un plato típico de la cocina hawaiana a base de pescado crudo, un plato que se puede servir como entrante o como plato único. En Italia conocimos este plato hace unos cinco años con la apertura de muchos locales «pokerie». Poke en italiano significa cortar en trozos y Bowl tazón, así que podemos compararlo con una clásica ensalada italiana que cada uno puede decidir componer a su gusto. Es una preparación equilibrada hecha de carbohidratos, proteínas, verdura y fruta. En esta receta el mío es un Poke Bowl a la italiana seguramente no menos bueno, me gusta descubrir nuevos platos, pero en cada uno debo poner de mi parte… Como aderezo no he añadido salsas, sino solo aceite y limón. ¡Así que solo te queda liberar tu fantasía!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Hervir
Ingredientes
- 200 g arroz negro Venere
- 200 g salmón ahumado
- 10 tomates cherry
- 1 cebolla roja de Tropea
- rúcula c.s.
- 1 melocotón amarillo
- 1 limón
- aceite c.s.
- sal
- orégano c.s.
- vinagre balsámico c.s.
- 150 ml agua para cocinar el arroz
- pimienta c.s.
Pasos
Comienza con la preparación del arroz. Lávalo varias veces bajo el agua para eliminar impurezas.
Luego cúbrelo con agua (la relación de agua y arroz es uno a uno). Cúbrelo con una tapa y a fuego moderado lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina el tiempo que indica el paquete de arroz (generalmente de 12/14 minutos) sin quitar la tapa y sin removerlo. El arroz deberá absorber toda el agua. Al final de la cocción apaga el fuego y déjalo reposar 10 minutos más.
En este punto, procede con la preparación de los ingredientes.
Empieza con la citroneta que te servirá para aliñar el arroz y el salmón. Emulsiona el zumo de limón filtrado, aceite y sal. Toma una parte y aliña el arroz, mezcla bien.
Corta los tomates cherry por la mitad y aliña con aceite, sal y orégano.
Ahora prepara el salmón. Si como yo has comprado salmón ahumado en lonchas, coloca una sobre otra y corta en rebanadas de aproximadamente 1,5 cm de ancho. Aliña con el resto de la citroneta y pimienta, déjalo sazonar.
Rebana la cebolla y déjala en agua 5 minutos, generalmente es dulce por lo que no necesita más tiempo, luego lávala, escúrrela bien y aliña con aceite, sal y vinagre balsámico.
Como verdura he elegido la rúcula que he limpiado, lavado y aliñado con aceite y sal, mientras que como fruta un melocotón amarillo cortado en rodajas finas.
En este punto solo te queda unir todos los ingredientes.
¡El Poke Bowl a la italiana está listo!
Conservación
El Poke debe consumirse recién preparado.
