Los tonnarelli, típica pasta fresca romana con guanciale, alcachofas y pecorino romano. Probé este primer plato en Roma eligiéndolo entre los primeros más conocidos como pasta alla gricia, amatriciana, cacio e pepe y carbonara…. y debo decir que no ha decepcionado mis expectativas y tenía que tenerla entre las recetas de mi blog…..Un plato muy sencillo con pocos ingredientes, los típicos de la cocina romana como el guanciale y el pecorino que se combinan perfectamente con las alcachofas creando un plato lleno de sabor que no te decepcionará. En esta receta he elegido prepararlos con los tonnarelli ya listos para no perder mucho tiempo, pero si prefieres puedes hacerlos en casa. ¡Entonces no queda más que probarla!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g guanciale
- 400 g Tonnarelli
- 5 alcachofas
- sal c/n
- pimienta c/n
- pecorino romano c/n
Herramientas
- Sartén
Pasos
En un recipiente preparad agua con limón que os servirá para sumergir las alcachofas.
Limpiad las alcachofas quitándoles todas las hojas más duras y dejando el corazón, sumergidlas inmediatamente en el agua acidulada para evitar que se oscurezcan, luego cortadlas en rodajas.
Tomad el guanciale y quitadle la corteza y el exceso de pimienta y cortadlo en tiras.
Calentad la sartén y poned dentro el guanciale haciéndolo tostar y perder su grasa a fuego lento.
Cuando el guanciale esté listo, sacadlo y reservadlo. En la sartén donde habrá quedado la grasa del guanciale, agregad las alcachofas en rodajas, sal y pimienta. Cubrid y coced a fuego lento durante unos 10 minutos. Mientras tanto, poned a hervir el agua para la pasta.
Una vez cocidas las alcachofas, añadid el guanciale que habíais reservado, mezclad, probad de sal y apagad el fuego.
En este punto el agua para la pasta estará lista, salid y poned los tonnarelli. Escurridlos después de unos minutos y terminad la cocción dentro de las alcachofas y guanciale, conservando un poco de agua de cocción.
Verted los tonnarelli en el condimento, añadid un cucharón de agua y terminad la cocción.
Servidlos calientes con una pizca de pecorino.
¡Los tonnarelli con guanciale, alcachofas y pecorino están listos! ¡Buen provecho!
Conservación
Los tonnarelli con guanciale, alcachofas y pecorino se deben disfrutar recién hechos y calientes.
