El börek con carne es una preparación típica turca y de toda la zona de los Balcanes. Una receta muy antigua hecha con la masa yufka que es nuestra masa filo, se trata de una masa de hojaldre finísima casi transparente hecha principalmente con agua, harina y sal. El término börek en turco significa «enrollar». Las tres formas más comunes de rellenarlo son con quesos semi curados, carne, o una mezcla de carne, espinacas y queso, aunque para esta preparación se puede elegir según los gustos y la zona de procedencia. Debo ser sincera, después de escuchar tanto hablar últimamente de platos turcos quise probar y degustar qué era esta preparación. En esta receta he preparado el börek con carne y algunas verduras (receta turca), pero al no encontrar la yufka tradicional y para evitar alargar demasiado el tiempo preparándola en casa, he utilizado nuestra masa filo ya lista que encontramos en todos los supermercados. Debo decir que el resultado fue muy apreciado como para prepararlo más de una vez en una semana… Entonces ¡no te queda más que probarlo!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4/6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Turca
Ingredientes
- 300 g masa filo ya lista
- 500 g carne picada
- 2 zanahorias
- 4 patatas medianas (aproximadamente 500 g peladas)
- 1 cebolla
- aceite
- sal
- pimienta
- 1 huevo
- 50 ml aceite
- 50 ml leche
- mantequilla (para engrasar la bandeja)
Herramientas
Diámetro 28/30 cm
- Bandeja
- Pincel
- Bandejas para freidora de aire
- Freidoras de aire
Pasos
Primero limpia las verduras, pica la cebolla y ralla las zanahorias y las patatas.
En la sartén pon el aceite y la cebolla, sofríe ligeramente a fuego moderado.
Luego añade las verduras ralladas y cocina durante unos 5 minutos.
Luego añade la carne y mézclala bien con las verduras ayudándote con un machacador de carne o un tenedor.
Cocínala alrededor de 15 minutos o hasta que esté seca.
La carne está lista.
Ahora prepara la salsita con la que untarás cada hoja de masa filo.
En un bol pequeño pon el huevo, el aceite y la leche, bate para unir los ingredientes.
Toma la bandeja y úntala con mantequilla.
En este punto comienza con la preparación del börek. Toma una hoja y pinta la salsita sobre toda la superficie sin exagerar en mojarla porque es muy delicada y tiende a romperse fácilmente.
Después de untar la hoja, coloca la carne a lo largo del borde y luego enrolla la hoja sobre la carne hasta alcanzar el otro borde formando una especie de «salchicha» siempre lentamente.
Luego enrolla la «salchicha» como una espiral y colócala en el centro de la bandeja.
Continúa de la misma manera con las otras hojas hasta llenar toda la base de la bandeja, colocando cada «salchicha» alrededor de la central.
Al final, pinta con la salsita toda la superficie del börek.
Hornea en horno caliente ventilado a 180° durante 30 minutos o hasta que esté dorado.
¡El börek con carne está listo!
Antes de cortarlo, déjalo enfriar durante 15/20 minutos.
Enciende a 180° durante unos 20 minutos, debe quedar dorado.
Conservación
El börek se puede conservar durante 2/3 días en el frigorífico.
Variación
El börek se puede rellenar con solo carne sofrita con sal, pimienta, cebolla y perejil, o con queso feta, ricotta y perejil, con espinacas y quesos, con patatas, etc.
Notas
Para el tamaño de esta bandeja, 300 g de masa filo como la que encontré yo probablemente te sobrará algunas hojas que podrás usar para preparar uno más pequeño.
