Solo azúcar, miel y cacahuetes para este delicioso Croccante de cacahuetes. Perfecto como idea de regalo para las fiestas o para un detalle especial, este dulce, envuelto con papel transparente y adornado con un lazo, será seguramente apreciado por todos. Pocos minutos de cocción y el irresistible aroma de los cacahuetes tostados, te hará enamorar de estas barritas crujientes. Te hará incluso revivir los recuerdos de aquellos que, como yo, reviven el encanto de las fiestas de pueblo, cuando el aire circundante estaba saturado de ese agradable olor de las almendras tostadas y todos, grandes y pequeños, se detenían frente al puesto de dulces, admirando la destreza de quien, después de años de experiencia, hacía bailar el croccante sobre la superficie de mármol para enfriarlo. Hoy, quise probar a hacer el croccante con cacahuetes, «los nuciddi amiricani», como los llamamos aquí en mi tierra. ¿El resultado? Crunch, crunch, se acabó en un abrir y cerrar de ojos.
Curiosidad: los cacahuetes, erróneamente considerados frutos secos, son en realidad legumbres, porque crecen bajo tierra y las semillas se encuentran en una vaina. Son ricos en proteínas, fibras, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (los llamados «grasas buenas»). Las semillas de la planta Arachis Hipogaea se llaman cacahuetes, cacahuetes americanos, españolas, bagigi, scachetti, caccaetti, japoneses o cecini, nocelle.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 448,34 (Kcal)
- Carbohidratos 43,42 (g) de los cuales azúcares 37,01 (g)
- Proteínas 14,52 (g)
- Grasa 27,74 (g) de los cuales saturados 3,53 (g)de los cuales insaturados 22,53 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sodio 11,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Croccante de cacahuetes
- 350 g cacahuetes (sin cáscara)
- 150 g azúcar
- 70 g miel
- c.s. aceite de girasol (para untar en el papel de horno)
- c.s. confites de colores
Qué necesitas para el Croccante de cacahuetes
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- Papel de horno
Pasos
Para preparar el Croccante de cacahuetes, estos deben ser liberados de la parte externa y también se debe eliminar la piel que envuelve cada semilla.
Yo he usado los cacahuetes tostados, pero también se pueden usar los cacahuetes no tostados y, en este caso, el croccante resultará de un color más claro.
En cuanto a la miel, no es necesario utilizar una calidad particular, sirve cualquier tipo.
En una sartén poner la miel y el azúcar, dejar derretir y mezclar a fuego moderado, hasta que los dos ingredientes se vuelvan espumosos.
En este punto, añadir los cacahuetes y comenzar a mezclar con una cuchara de madera. El azúcar y la miel primero parecerán ser absorbidos por los cacahuetes, pero luego volverán a derretirse.
Continuar siempre removiendo con la cuchara, hasta que los cacahuetes se pongan un poco oscuros y se hayan tostado bien.
En este punto, alejar del fuego y verter sobre una hoja de papel de horno, sobre la cual se ha untado un poco de aceite previamente.
Si se desea, agregar confites de colores, antes de que el azúcar se enfríe completamente, de lo contrario no se adherirán.
Antes de que se enfríe completamente, intentar darle una forma cuadrada o rectangular al croccante, ayudándose siempre con el papel de horno, para no quemarse.
Cuando el croccante de cacahuetes se haya enfriado completamente, solo entonces se podrá cortar en trozos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo lo conservo?
A temperatura ambiente si estás en un lugar fresco, o en el frigorífico, para estar más seguro.
