El Bacalao en blanco con coliflor y patatas es un plato sencillo de realizar, pero que tiene un sabor muy bueno. Tampoco es muy elaborado, podemos considerarlo un plato bastante ligero. El bacalao no es más que el bacalao sometido a salazón, para hacerlo durar mucho tiempo y, antes de usarlo, se pone a remojo con agua fría, cambiando esta última mañana y noche para que pierda la sal de conservación y recupere su suavidad inicial.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Días
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 2.341,04 (Kcal)
- Carbohidratos 78,32 (g) de los cuales azúcares 12,36 (g)
- Proteínas 392,69 (g)
- Grasa 43,87 (g) de los cuales saturados 7,47 (g)de los cuales insaturados 7,34 (g)
- Fibras 16,07 (g)
- Sodio 43.840,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 1.502 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Bacalao en blanco con coliflor y patatas
- 800 g bacalao desalado
- 700 g coliflor
- 400 g patatas
- 40 g cebolla
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito perejil
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 750 ml agua
Qué necesitas para el Bacalao en blanco con coliflor y patatas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento para el Bacalao en blanco con coliflor y patatas
Como se mencionó antes, el bacalao, si está seco, debe mantenerse en remojo durante 3-4 días para desalarlo, cambiando el agua mañana y noche.Tomar una cacerola, poner dentro el aceite y dejar calentar, luego añadir la cebolla picada en cubitos muy pequeños para sofreír.
Añadir también las florecillas de coliflor y las patatas cortadas en trozos grandes, dejando que se sofrían también.
Verter en la olla tanta agua como sea necesario para cubrir las verduras, salar, pimentar y llevar a ebullición.
Dejar cocinar durante unos 10 minutos, luego agregar los trozos de bacalao, tratando de sumergirlos en el líquido.
Después de haber añadido los trozos de bacalao, continuar cocinando a fuego moderado, hasta que el pescado y las verduras estén cocidos.
Apagar el fuego y emplatar, añadiendo, solo al final, un poco de perejil picado para dar aroma.
El Bacalao en blanco con coliflor y patatas está listo. Servir acompañado de un poco de caldo de cocción.
¡Buen provecho!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo conservarlo si queda algo?
Puedes hacerlo, poniéndolo en la nevera por un par de días, dentro de un recipiente hermético.
¿Puedo añadir tomate?
Puedes poner 5-6 tomatitos cortados a la mitad, cuando ya has sofrito la cebolla, o puedes añadir algunos tomates pelados triturados.
