Procedimiento para la gelatina de sandía

• Pasemos ahora a la preparación de la Gelatina de sandía. Tome una buena sandía madura, quite la cáscara y las semillas.

• Para hacer este trabajo, he cortado rebanadas muy finas, tanto que las semillas se vean a través y, por lo tanto, identificarlas con facilidad.

• Con una batidora de inmersión, reduzca la pulpa a jugo. Para mayor seguridad, filtre para evitar que alguna semilla haya pasado desapercibida o algún trozo haya quedado entero.

• Caliente medio vaso de agua y remoje las flores de jazmín, después de lavarlas, dejándolas macerar durante aproximadamente una hora.

• Después del tiempo, tome la fécula de maíz y disuélvala con un poco de jugo, procurando que no se formen grumos, luego agregue el líquido restante, el azúcar, la vainilla y el agua de jazmín, después de haber eliminado las flores, y ponga al fuego.

• Esta esencia, dará un agradable aroma a la gelatina. Mezcle continuamente y haga espesar a fuego medio, como una crema normal. No lo deje reducir demasiado.

• Prepare los recipientes que contendrán la gelatina de sandía, asegurándose de mojarlos internamente. Están bien los moldes para cupcakes de aluminio, una bandeja grande, vasos o cuencos para macedonia, que son los que he usado yo.

• Vierta, luego, el líquido, deje enfriar, cubra y ponga en la nevera durante medio día o toda la noche.

• La gelatina de sandía se puede servir en los mismos cuencos o puede ser desmoldada. Si se elige la segunda solución, prepare un plato o una bandeja, donde presentar la gelatina y proceda a desmoldarla, volteando los recipientes.

• Decore con gotas de chocolate y granillo de pistacho.