En este período primaveral, Sicilia huele a azahar, las flores de los cítricos. Un aroma tan intenso, agradable y placentero que, en cuanto lo hueles, mientras caminas, tienes que detenerte a respirar profundamente. De esas pequeñas flores blancas, también usadas para los ramos de las novias, nacen naranjas, limones, mandarinas y clementinas. Frutas maravillosas, muy aromáticas y jugosas, con las que hacer mermeladas, zumos de fruta, sorbetes y helados. Hoy hablaremos de la Mermelada de limones, una receta para realizar con frutas biológicas y fresquísimas. Cuanto más frescos sean los cítricos, más intenso será su aroma. Además, dado que para algunas mermeladas se utilizarán también las cáscaras para capturar todos los aromas y conservarlos dentro del tarro, es necesario que las frutas sean rigurosamente biológicas, sin ningún tipo de pesticida. Las dosis indicadas son para 1 kg de limones, pero si queréis hacer más, basta simplemente aumentar proporcionalmente todas las dosis de los ingredientes.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Mermelada de limones
- 1 kg limones (biológicos ya pelados)
- 800 g azúcar
- cáscara de limón (toda la retirada de las frutas)
Qué se necesita para la Mermelada de limones
- 1 Olla
- 1 Espumadera
- 1 Cuchara de madera
- Tarros
- 1 Cazo
Procedimiento para la Mermelada de limones
Como os había anticipado en la descripción, para realizar la Mermelada de limones es aconsejable utilizar cítricos de producción biológica, porque la piel, reducida a trocitos, será parte integrante de esta deliciosa conserva.
Los limones deben lavarse y secarse. Pelar la fruta, dejando solo una pequeña parte blanca adherida. Esta operación se puede hacer con un cuchillo o también con un pelador. Cortar las cáscaras en trozos pequeños, poniéndolos en un cazo con agua.
Llevar a ebullición y cocinar durante unos tres minutos, luego escurrirlas, volver a ponerlas dentro del cazo, cubrir con agua fría y repetir esta operación un total de cuatro veces.
A los gajos de limón hay que quitarles toda la parte blanca restante. Cortar cada gajo en tres o cuatro pedacitos, eliminando todas las semillas presentes.
Colocarlos dentro de una olla grande y agregar el azúcar y las cáscaras escaldadas previamente.
Encender el fuego a temperatura moderada, mezclando de vez en cuando cuando haya mucho líquido, y luego más frecuentemente cuando este comience a reducirse.
Durante la cocción seguramente se formará un poco de espuma en la superficie, en este caso, proceder a eliminarla con la espumadera.
La Mermelada de limones estará lista cuando, al poner una cucharadita en un platillo e inclinar este después de un par de minutos, la conserva se deslice muy lentamente.
Envasar de inmediato en tarros previamente esterilizados junto con las tapas, cerrar bien y ponerlos boca abajo en una superficie, manteniéndolos así hasta que se enfríen completamente.
Si las cáscaras no son de agrado, una vez lista, se puede dar a la mermelada algunos golpes con una batidora de mano antes de envasarla.
Guardar en un lugar fresco y seco.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por cuánto tiempo se conserva?
Es buena norma conservarla durante tres meses, no porque se ponga mala, sino porque con el tiempo cambia de color.
¿Cuánto tiempo puedo mantener el tarro una vez abierto?
Una vez abierto, si no se consume de inmediato, puedes conservar el tarro en la nevera y consumirlo en el plazo de una semana.
¿Cómo puedo verificar si el vacío se ha creado correctamente?
Si el vacío se ha creado correctamente, al presionar la tapa, se debería escuchar el clic-clac.
