Qué bueno que está la Coliflor rebozada, estoy segura de que, cocinada de esta manera, incluso a los niños les encantará. La coliflor, previamente escaldada, se envuelve en una sabrosa y sencilla masa, que la hace dorada. Generalmente mis masas están hechas con agua con gas y harina o añadiendo levadura de cerveza a una mezcla siempre de harina, pero con agua natural. Hoy, en cambio, quise realizar una masa añadiendo huevo. El resultado debo decir que me ha satisfecho realmente y la coliflor le ha gustado a todos. Vamos a ver cómo preparar este delicioso plato principal, que también podría servirse como entrante caliente.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
- Energía 292,03 (Kcal)
- Carbohidratos 31,68 (g) de los cuales azúcares 4,26 (g)
- Proteínas 9,63 (g)
- Grasa 15,20 (g) de los cuales saturados 2,87 (g)de los cuales insaturados 10,54 (g)
- Fibras 6,22 (g)
- Sodio 166,01 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la Coliflor rebozada
- 800 g coliflor
- q.b. sal
- 150 g harina de trigo duro
- 250 ml agua
- 1 huevo
- 500 ml aceite de cacahuete
- 1 ramito perejil
Qué necesitas para la Coliflor rebozada
- 1 Olla
- 2 Cuencos
- 1 Batidor de mano
- 1 Batidor eléctrico
- 1 Olla
- 1 Plato
- Papel absorbente
- 1 Colador
- 1 Pinza
Procedimiento para la coliflor rebozada
Limpiar la coliflor, quitando las hojas y el tronco central. Cortarla en ramilletes y lavarla bien. El peso indicado en los ingredientes se refiere al neto.
Poner a fuego una olla grande con abundante agua salada. Llevar a ebullición y echar la coliflor.
Cuando esté cocida, pero sin que se deshaga, escurrir los ramilletes y reservarlos. Ahora, dedicarse a preparar la masa.
Poner en un bol 150 g de harina de trigo duro y añadir, poco a poco, 250 g de agua natural a temperatura ambiente.
Trabajar con el batidor de mano, asegurándose de que no haya grumos, hasta alcanzar una consistencia ni demasiado líquida, ni demasiado espesa.
Añadir una pizca de sal. Separar la yema de un huevo de su clara. Unir la yema a la masa y mezclar bien.
Ahora es el turno de la clara. Montarla a punto de nieve en un bol pequeño y añadirla a la mezcla anterior, integrándola perfectamente con el batidor.
Mientras tanto, poner a fuego una olla con abundante aceite y dejar calentar, hasta alcanzar una temperatura de 180°.
Pasar los ramilletes de coliflor por la masa, sacudirlos para eliminar el exceso y sumergirlos en el aceite caliente.
Girar a menudo la coliflor, hasta que tome color, volviéndose completamente dorada.
Sacarla del aceite y colocarla, poco a poco, en un plato con papel absorbente, para que pierda el exceso de grasa.
Colocar en un plato de servir, añadir un ramito de perejil fresco picado y servir la coliflor caliente o tibia.
¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
Si queda algo, conservar la coliflor rebozada dentro de un recipiente con cierre hermético durante un máximo de un par de días y recalentarla en el horno o en la freidora de aire en el momento del consumo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina 00?
Claro, pero como cada tipo de harina tiene un poder de absorción diferente, añadir el agua gradualmente, hasta alcanzar la consistencia mostrada en el vídeo.
¿Está bien también la coliflor morada o la verde?
Sí, también están bien.
