Los rollitos de berenjena fríos con atún son un entrante rápido, especialmente para servir en el periodo estival. Para prepararlos bastará con asar las berenjenas, que podréis hacerlo incluso un día antes de rellenarlos con la crema de atún o como prefiráis. Las berenjenas son adecuadas para muchísimas recetas y cuando están asadas hacen la preparación más ligera. Estos rollitos también pueden servirse como segundo plato, tal vez acompañado de un primer plato ligero o una ensalada de pasta. En esta receta he asado las berenjenas y las he rellenado con una deliciosa crema de atún, añadiendo stracchino y algunas alcaparras. ¡Aquí tenéis esta idea tan simple!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 4 latas de atún en aceite de 80 g
- 100 g queso fresco para untar (stracchino, robiola, etc)
- pimienta
- alcaparras c.s.
- sal c.s.
- aceite
- perejil
Herramientas
- Picadora
- Plancha para asar
Pasos
Lavad y cortad las berenjenas en rodajas de aproximadamente 5 mm.
Calentad la plancha y asad las berenjenas primero de un lado y luego del otro, prestando atención a no quemarlas, serán suficientes unos 3 minutos por lado.
Pon en la picadora todos los ingredientes y tritura unos segundos para obtener una crema.
Coloca las rodajas de berenjena en una base y añade un poco de sal, luego en el centro de cada rodaja añade la crema de atún.
Enrolla la rodaja de berenjena, colócala en un plato y adereza con un chorrito de aceite, perejil y una pizca de sal.
¡Buen provecho!
Conservación
Los rollitos de berenjena fríos podéis conservarlos en el frigorífico por un par de días.
