Procedimiento para las Croquetas de coliflor

• Limpia la coliflor, retirando las hojas y la parte del tronco más gruesa. Córtala en ramilletes y, si son grandes, divídelos más.

• Asegúrate de que los trozos sean aproximadamente del mismo tamaño, para que se cocinen de manera uniforme.

• Lava la coliflor bajo agua corriente y déjala escurrir. Mientras tanto, pon una olla con abundante agua salada al fuego.

• Tan pronto como el agua hierva, echa la coliflor dentro, pon la tapa y espera a que se cocine.

• La coliflor estará cocida cuando, al pincharla con un tenedor, no ofrezca resistencia. En este punto, escúrrela y déjala enfriar un poco.

• Ponla ahora en un bol grande y aplástala bien con un tenedor. Añade el ajo picado, si lo deseas, el perejil picado, el huevo, el queso rallado, el pan rallado y la sal.

• Amasa hasta obtener una mezcla suave pero firme. Si es necesario, añade más queso y pan rallado.

• Dependiendo del líquido retenido por la coliflor, la mezcla puede resultar blanda. Si, por el contrario, resulta un poco dura, bate un huevo y añádelo poco a poco, hasta alcanzar la consistencia adecuada.

• Forma las croquetas tomando un poco de la mezcla, rodándola con las palmas de las manos y dándole una forma alargada.

• Si es necesario, se pueden untar las manos con aceite antes de proceder a formar las albóndigas. Esto hará que no se adhieran a las manos y tengan una superficie más lisa.

• A medida que las formas, pon las croquetas en un plato. Refrigéralos durante aproximadamente una hora para que la mezcla adquiera consistencia.

• Vierte un poco de aceite en una sartén antiadherente y deja que se caliente. Coloca las croquetas dentro, espaciándolas entre sí.

• Déjalas cocinar a fuego moderado hasta que estén doradas. En este punto, dales la vuelta.

• Una vez listas, sácalas de la sartén y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

• Ahora las croquetas de coliflor están listas. Se pueden servir calientes o tibias. ¡Buen provecho!