Pollo y pimientos a la romana, uno de esos platos que cuentan la tradición con sencillez y sabor. Un gran clásico de la cocina romana, perfecto para llevar a la mesa durante el verano, cuando los pimientos están en plena temporada y en Roma se respeta la costumbre de prepararlo precisamente en Ferragosto.
Fue uno de los primeros platos que aprendí a cocinar después de mudarme desde Calabria a la capital, y todavía hoy lo preparo a menudo y con gusto.
Como toda receta de la tradición del Lacio, también el pollo con pimientos tiene muchas variantes: hay quien lo prepara con tomates frescos, quien sin ellos; quien prefiere pimientos amarillos, quien solo los rojos. Pero, de cualquier manera, el resultado siempre es un segundo plato rico en sabor, que conquista con su autenticidad.
Servido con un buen pan casero, para recoger la salsa, y un vaso de vino, se convierte en un comfort food irresistible. Perfecto para una cena en familia o para celebrar una ocasión veraniega con un toque auténtico. Si amas las recetas romanas y quieres llevar a la mesa un plato icónico, el pollo y pimientos a la romana es lo que buscas.
Al final de la receta, en la sección FAQ, he respondido a algunas preguntas sobre esta preparación. Si tienes otras dudas o curiosidades, escribe un comentario o utiliza el formulario de contacto que encuentras al final de la página.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Ferragosto
- Energía 536,53 (Kcal)
- Carbohidratos 6,52 (g) de los cuales azúcares 2,44 (g)
- Proteínas 48,62 (g)
- Grasa 33,79 (g) de los cuales saturados 9,90 (g)de los cuales insaturados 17,48 (g)
- Fibras 1,70 (g)
- Sodio 260,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 220 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes del pollo y pimientos a la romana
- 1 kg pollo
- 3 pimientos
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- Medio vaso vino blanco
- 150 g pulpa de tomate
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
Herramientas
- Tabla de cortar
- Cacerola
Receta del pollo y pimientos a la romana
Comienza la preparación del pollo y pimientos a la romana calentando en una cacerola el aceite de oliva virgen extra. Añade el pollo – yo he utilizado muslos y contramuslos – y dóralo por todos lados.
Pela una cebolla y córtala en rodajas.
Retira el pollo de la cacerola y resérvalo. Coloca un diente de ajo y la cebolla en la cacerola y deja que se pochen durante un par de minutos.
Vuelve a poner el pollo en la cacerola y báñalo con el vino blanco.
Deja evaporar completamente.
Añade al pollo también la pulpa de tomate.
Lava y limpia los pimientos, divídelos en trozos y luego en tiras.
Agrega los pimientos en la cacerola, ajusta de sal y tapa con la tapa.
Cocina a fuego medio durante unos 40 minutos.
Transcurrido este tiempo, retira la tapa, añade las hierbas aromáticas y continúa la cocción durante otros 10 minutos o hasta que la salsa se haya reducido lo suficiente.
Sírvelo de inmediato el pollo y pimientos a la romana.
Pollo y pimientos a la romana: comfort food del corazón de la capital
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FAQ
¿Hay que pelar los pimientos antes de cocinarlos?
No es necesario. En esta receta, los pimientos se cocinan lentamente junto con el pollo, volviéndose tiernos y sabrosos. Si prefieres una textura más delicada, puedes escaldarlos y pelarlos antes de añadirlos a la cacerola, pero no es necesario en la versión clásica.
¿Se puede preparar con antelación?
Absolutamente sí. El pollo y pimientos a la romana es aún más sabroso al día siguiente: los sabores se mezclan y la salsa se vuelve aún más deliciosa. Te recomiendo que lo conserves en el frigorífico, bien cubierto, y lo recalientes en la cacerola antes de servir.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes congelar el pollo con pimientos ya cocido. Déjalo enfriar completamente, luego transfiérelo a un recipiente hermético. Se conserva en el congelador hasta 2 meses. Para disfrutarlo mejor, descongélalo lentamente en el frigorífico y caliéntalo en el fuego con un poco de agua.
Segundos de pollo para todos los gustos
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