Procedimiento para las Galletas con almendras y pistacho

• Primero, poner las almendras y los pistachos dentro de un pequeño robot o una batidora junto con la mitad del azúcar y triturarlos hasta obtener un granillo bastante fino.

• Para amasar las galletas con almendras y pistacho se puede proceder tanto a mano como con la amasadora. En el caso del amasado a mano, seguir el mismo orden de trabajo que con la amasadora.

• En el cuenco de la amasadora poner la harina, con la levadura para dulces, el azúcar reservado antes, los frutos secos triturados, los huevos, la miel y la canela y comenzar a amasar.

• Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, volcar el cuenco sobre una superficie de trabajo y trabajar con las manos.

• Si la masa, después de compactarla, resulta pegajosa, espolvorear un poco de harina y continuar trabajando.

• Dividir la masa en tres partes y con cada una de ellas formar una especie de grissini grueso de 3 cm y cortar, a su vez, en trozos de 4 cm de largo.

• Pasarlos uno a uno por un cuenco en el que se ha puesto el azúcar granulada y colocar los dulces sobre una bandeja forrada con papel de horno.

• Deben colocarse un poco separados unos de otros, ya que, al contener levadura, durante la cocción se hincharán.

• Hornear en horno precalentado a 180° durante 15 minutos. Las galletitas con almendras y pistacho estarán blandas nada más sacarlas del horno, pero bastará esperar unos minutos y adquirirán la consistencia adecuada.

• A este punto, retirarlas de la bandeja y colocarlas en un plato de servir, o bien guardar en una caja de lata o en un recipiente hermético.

  

• ¡Buena degustación!