Las Berenjenas a la parrilla con aceite de albahaca y limón son un entrante o un acompañamiento veraniego fácil de hacer y sabroso. Para la realización de esta receta he utilizado las berenjenas blancas, pero se pueden utilizar tranquilamente también las oscuras. A propósito de esta variedad de berenjena, que he probado hoy por primera vez, debo decir que me ha sorprendido gratamente. La encontré muy delicada y con una pulpa suave. En el caso de esta receta, después de haber asado las berenjenas, las condimenté con una salsa verde también de sabor delicado, agradablemente aromatizada con el sabor cítrico de la cáscara y el jugo de limón. Vamos a ver juntos cómo preparar estas deliciosas berenjenas con salsa verde.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 119,72 (Kcal)
- Carbohidratos 9,25 (g) de los cuales azúcares 5,39 (g)
- Proteínas 1,64 (g)
- Grasa 9,61 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 4,66 (g)
- Sodio 325,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 133 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las Berenjenas a la parrilla con aceite de albahaca y limón
- 2 berenjenas
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 20 g albahaca
- 1 limón
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 diente ajo
Herramientas necesarias para las Berenjenas a la parrilla con aceite de albahaca y limón
- 1 Plancha antiadherente
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora
- 1 Rallador
- 1 Exprimidor de limón
Procedimiento para las Berenjenas a la parrilla con aceite de albahaca y limón
Lavar las berenjenas y secarlas. Eliminar el pedúnculo y cortarlas en rodajas finas de aproximadamente medio cm.
Si se están utilizando berenjenas oscuras, ponerlas en un colador y espolvorearlas con sal.
Dejar así durante media hora, luego enjuagarlas y secarlas.
Poner la plancha al fuego y dejarla calentar. Asar las berenjenas, dejándolas cocinar primero por un lado y luego por el otro.
A medida que estén listas, retirarlas de la plancha y ponerlas en un plato. Proceder de esta manera hasta terminarlas todas.
Mientras las berenjenas se enfrían, preparar el aceite de albahaca y limón.
Lavar las hojas de albahaca y secarlas. Ponerlas dentro de la batidora, añadir una pizca de sal, el ajo pelado, el jugo de un limón grande y la cáscara rallada de la mitad de él.
Accionar, hasta que se convierta en una salsa.
Colocar las berenjenas en un plato de servir o bandeja. Salar y esparcir sobre ellas la salsa verde de albahaca y limón.
Una última pizca de pimienta completa el plato. Dejar reposar las Berenjenas a la parrilla con aceite de albahaca y limón durante al menos una hora en el frigorífico cubiertas.
Consumir como entrante o como fresco acompañamiento para acompañar platos a base de carne asada, huevos o pescado.
¡Buen provecho!
Los consejos de Annamaria
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