Esponjoso y ligero como una nube, el más esponjoso que existe, el Pastel de leche caliente, también llamado hot milk sponge cake, es facilísimo de preparar y se puede comer en el desayuno, a la merienda o relleno, tal vez con crema pastelera clásica o con crema de naranja, aunque lo veo bien con una crema de leche y ricotta o al limón. Pero debo decir que, en su simplicidad, es delicioso incluso solo. Un dulce ideal para el desayuno y la merienda de grandes y pequeños o para servir también al final de una comida. En fin, yo os aconsejo probarlo, mientras tanto os dejo ingredientes y procedimiento.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

539,55 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 539,55 (Kcal)
Carbohidratos 79,78 (g) de los cuales azúcares 46,40 (g)
Proteínas 11,05 (g)
Grasa 21,75 (g) de los cuales saturados 9,32 (g)de los cuales insaturados 11,81 (g)
Fibras 1,43 (g)
Sodio 57,25 (mg)

Valores indicativos para una ración de 167 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para el Pastel de leche caliente

170 g harina 00
3 huevos
30 g aceite de maíz
30 g mantequilla
160 g azúcar
120 g leche
1 bustina levadura en polvo para dulces
15 g mantequilla
15 g harina
10 g azúcar glas avainillado

Qué se necesita para el Pastel de leche caliente

1 Bol
1 Molde
1 Batidora
1 Espátula
1 Colador
1 Cazo

Preparación del Pastel de leche caliente

Verter la leche en un cazo. Poner en el fuego junto con la mantequilla y esperar a que esta se derrita. La leche deberá llegar casi a hervir. Apagar el fuego y mantener caliente.
Romper los huevos a temperatura ambiente en un bol y añadir el azúcar. Batir con las varillas eléctricas durante al menos diez minutos, para obtener una mezcla muy esponjosa y espumosa.
En este punto, añadir poco a poco el aceite de maíz o de girasol y la leche con la mantequilla, batiendo siempre con las varillas, hasta que quede completamente incorporado.
Ahora, añadir también la harina tamizándola poco a poco. Mezclar con una espátula para incorporarla a la mezcla, haciendo movimientos de arriba hacia abajo.
De esta manera, la preparación incorporará aire, quedará esponjosa y no se desinflará. Hacer lo mismo con la levadura para dulces, tamizándola siempre con colador o tamiz, para que no haya grumos.
Añadir ahora la leche y la mantequilla calientes, pero no hirviendo, siempre poco a poco. Mezclar siempre, hasta obtener una masa lisa y esponjosa.
Engrasar y enharinar un molde de 22 cm, mejor si es un molde desmontable. Verter la masa en el molde y ponerla en el horno estático previamente calentado a 170° durante 45 minutos, o durante 35 minutos a 150° en horno ventilado.
Pasado el tiempo, comprobar que el pastel esté completamente cocido, haciendo la prueba del palillo. Si este sale completamente seco, apagar el horno, de lo contrario continuar cocinando durante otros 5 minutos.
Esperar quince minutos antes de desmoldar. Poner sobre una rejilla y, una vez que esté completamente frío, espolvorear con azúcar glas.
En este punto, solo queda sentarse y disfrutar del Pastel de leche caliente con una buena taza de café, té o café con leche.

Los consejos de Annamaria

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