La bechamel verde es una simple variante de la bechamel clásica que se obtiene usando (normalmente) espinacas, que aportan el color verde y se trituran finamente. Como alternativa se pueden usar también otras hierbas cocidas, como las acelgas (pero me gustaría probar también con otras hierbas, por ejemplo la ortiga).
Mi primera bechamel verde con espinacas se remonta, como muchas de mis recetas, a cuando mis hijos eran pequeños, en ese período en el que experimentaba continuamente con recetas que ocultaban verduras por todas partes. 😅 Y funcionó. 😊
Con el paso del tiempo, uno de mis hijos se ha convertido en un admirador de las espinacas (¡increíble!!) mientras que Flavia no, ella sigue firme en su postura anti-hierbas cocidas, dejándome solo la pequeña concesión de poder agregarlas – debidamente trituradas – en algunas preparaciones como tartas saladas, purés de verduras y esta bechamel verde. Que se puede utilizar en varias recetas.
La receta más popular es sin duda la que estáis pensando ahora mismo… ¡siiii lo sé! Sé que estáis pensando en lasaña. 😃
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A continuación os dejo los enlaces de las otras bechamel que hay aquí en el blog y de dos recetas en las que os recomiendo probar a usar la bechamel verde con espinacas: 😉👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
👉 Para esta receta he utilizado la bechamel clásica (con mantequilla, cocida en el hornillo) pero se puede preparar tranquilamente también con la bechamel cocida en el microondas.
- bechamel (cantidad para 500 ml de leche)
- 80 g espinacas cocidas (pesadas una vez cocidas)
Herramientas
- Cacerola
- Batidora de inmersión
- Cuchara
- Colador
- Cacerola con tapa
Pasos
Preparar la bechamel siguiendo la receta base.
Lavar y cocer las espinacas.
Para la cocción de las espinacas bastan pocos minutos si son tiernas (no más de 10 minutos si son grandes), cocerlas con la tapa cerrada y con el agua residual del aclarado.
Una vez cocidas las espinacas, escurrirlas en un colador y aplastarlas con el dorso de una cuchara para eliminar el exceso de agua.
👉 Para obtener 80 g de espinacas cocidas hay que cocer aproximadamente 150 g de espinacas crudas. El rendimiento de crudo a cocido puede variar por diferentes motivos, por eso os he indicado el peso de las espinacas cocidas.
👉 Es evidente que la cantidad de espinacas se puede modificar según los gustos y según la intensidad del color verde que se quiera obtener.
Verter las espinacas en la bechamel y triturar todo con una batidora de inmersión.
¡La bechamel verde con espinacas está lista para ser utilizada!
Consejos sin sal
Os recuerdo que cocino sin sal añadida. 😊
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavos, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar hortalizas picantes o fruta. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Utilizar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir los alimentos frescos.
▫ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar llevar el salero a la mesa!
▫ Permitirse a veces un desliz. Hace bien al humor y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
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