Hoy tengo para vosotros una receta rápida, cocinada rápidamente y escrita rápidamente. 😀 Es el pisto rápido con precocción en el microondas, una receta que cociné una noche en la que tenía un invitado a cenar, para ser precisos una «noche de piada».

Para quien no sea romagnolo y no sepa lo que significa para nosotros decir un simple «esta noche hacemos piada», dos palabras para describirla: una, preparar una cantidad decente de piada hecha en casa (es fundamental que sea casera) y dos, preparar una serie de platos mixtos (cuantos más, mejor) con los que componer durante la cena múltiples, muchas, rellenos mixtos para las piadas.

Excluyendo las compras que se hacen tal cual, como los quesos (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) y los embutidos (el imprescindible jamón pero también salami o salchicha seca, eventualmente porchetta), junto con la piada se preparan también diversos platos compuestos por verduras crudas y cocidas, que luego cada comensal insertará en las piadas, más de una, generalmente en combinación mixta.

Las verduras crudas que se usan para rellenar la piada suelen ser la ensalada mixta y la rúcula (juntas o separadas), a veces los tomates en rodajas, a menudo la cebolla (el top es agregarla a la ensalada).

Pero las protagonistas son las verduras cocidas. Las verduras cocidas que bien se combinan con la piada son muchas, desde las hierbas del campo, las acelgas, las judías verdes, pasando por los coles, todos rigurosamente salteados en sartén con ajo y aceite, para llegar luego a las reinas de los rellenos: las verduras gratinadas. Principalmente tomates, berenjenas, pimientos y cebollas, pero también calabacines. Algunas de estas recetas ya están presentes aquí en el blog y si no las habéis probado ya, os recomiendo hacerlo, 😊 os dejaré los enlaces al final de la introducción.

Otra verdura cocida que en nuestra casa es un delicioso relleno para piada – una de las recetas de mi mamá – es el pisto. Como ya os explicaba en la receta dedicada (que he llamado caponata aunque nosotros no la llamamos así), en nuestra casa se llama, precisamente, pisto aunque esté hecha no solo de pimientos sino también de berenjenas. Un misterio de nuestra tradición familiar que aún no he desvelado. 😀

Bien, hasta aquí la premisa. Luego, la noche de la invitación a cenar de la que hablaba.

Había preparado varias verduras pero no el pisto. Mi hija al darse cuenta se quejó de la falta y así, en el último momento, decidí remediar el error 😀 y para acelerar los tiempos adopté lo que considero el uso más útil del microondas: la precocción.

La precocción en el microondas ahora para mí es un hábito, hasta hace algunos años no la usaba tan a menudo como ahora, pero cuando comprendí que acelera, y bien, los tiempos de cocción de casi todo lo que cocino… ¿por qué no usarla? 🤷‍♀️ Precuezo las patatas antes de hacerlas al horno, precuezo las zanahorias antes de saltearlas en sartén con pan rallado, precuezo los hinojos antes de gratinarlos, también he probado a precocer los calabacines antes de asarlos y os diré que funcionó muy bien porque me permitió acortar la cocción incluso habiéndolos cortado más gruesos de lo habitual.

Ok, he divagado contándoles de todas las verduras del huerto 😅 pero ahora estoy lista para contaros la receta del pisto rápido (en este caso solo de pimientos, sin berenjenas), listo en solo 10 minutos gracias a la precocción en el micro. 💪

¿Vosotros estáis listos?

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Aquí los enlaces a las recetas mencionadas: 👇