He preparado una calabaza violín rellena de patatas para nuestra habitual sección semanal Light and Tasty.
El tema de hoy es frutas y verduras otoñales, y he elegido la calabaza porque en estos días la he comprado y comido ya tres veces; me encanta. 😀
Para esta receta he utilizado una calabaza violín, una variedad que me gusta no solo por cómo sabe sino porque… ¡es fácil de cortar! 😊 Sí, debo admitirlo: cortar las calabazas redondas, sobre todo si son grandes, no se me da muy bien, mientras que con la calabaza violín me apaño bastante mejor.
Además, rellena y abierta, cortada por la parte larga, se convierte en un cuenco individual, y me gusta mucho servirla así.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Microondas
- Cocina: italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 1 calabaza violín (de unos 1 kg, o butternut)
- 2 patatas (unos 250 g)
- Media cebolla
- romero
- aceite de oliva virgen extra
- queso (a elegir, opcional)
Utensilios
- Cuchillo
- Fuente para horno
- Pelapatatas
- Sacabocados
- Microondas
- Horno Sfornatutto
- Recipiente para cocción en microondas
Pasos
Lava bien la calabaza, córtala por la mitad a lo largo y elimina las semillas con una cuchara.
Haz pequeños cortes en la pulpa con la punta del cuchillo para facilitar la cocción de la parte más gruesa de la calabaza.
Hornea a 200°C durante unos 20 minutos.
👉 Esta primera cocción hará más fácil vaciar la pulpa, aunque todavía no esté completamente blanda.
Vacia la pulpa de la calabaza con una cuchara o con un sacabocados.
👉 Útil y opcional: para acelerar la cocción, en este punto puedes pasar la calabaza unos minutos por el microondas. Recomiendo programarlo un par de minutos cada vez, removiendo con una cuchara los trozos de pulpa. La calabaza se cocina muy bien en el microondas y en poco tiempo, pero es mejor hacerlo en pasos cortos para no cocinar demasiado la piel en la base (yo la pongo 5 minutos).
Corta la cebolla en láminas y agrégala a la calabaza.
Hornea de nuevo a 180°C durante 10-15 minutos (o un poco más si no has usado el microondas).
Mientras tanto, pela y trocea las patatas y cocínalas en el microondas: para dos patatas son suficientes 7 minutos, removiendo a mitad de cocción y dejando el recipiente cerrado con tapadera dentro del microondas mientras sacas la calabaza.
Cuando esté lista, saca la calabaza del horno, rellénala con las patatas, aliña con un chorrito de aceite y aromatiza con romero.
Hornea de nuevo hasta que las patatas estén doradas.
Esta calabaza violín rellena de patatas es un excelente y vistoso acompañamiento, adecuado también para días de fiesta aunque sigue siendo una receta ligera.
Pero también puede convertirse en un plato único, simplemente añadiendo queso (al gusto, cortado en trocitos), que al fundirse, además de estar riquísimo, ayuda a ligar las patatas.
El queso puede sustituirse por tofu o tempeh, en trozos o desmenuzado, si quieres obtener un plato único vegano.
Yo probé añadir el queso solo en una de las dos mitades de calabaza. Como puedes ver en la foto siguiente, el queso empezó a dorarse mucho antes que las patatas…
…así que saqué la mitad con queso tras solo 10 minutos y continué la cocción de la otra mitad durante 10 minutos más hasta que las patatas se doraron.
Sirve la calabaza violín rellena de patatas caliente o templada.
Se puede cortar directamente en los platos o comer el relleno sacando la pulpa, ya cocida y blanda, con una cuchara o un tenedor.
☝ La piel es comestible si está bien cocida (en la base la mía estaba bien cocida y blanda, mientras que otras partes de la piel las descarté).
Consejos sin sal
Os recuerdo que yo cocino sin sal añadida. 😉 Aquí tienes algunos consejos para sazonar la calabaza rellena de patatas sin añadir sal:
– pimienta o guindilla
– un chorrito de aceite picante añadido en crudo antes de servir
– una picada de ajo, salvia y romero en crudo antes de servir.
Si te interesa reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▫ Disminuir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no notar la reducción progresiva.
▫ Utilizar especias. Guindilla, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▫ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▫ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▫ Utilizar vegetales picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▫ Usar mi granulado vegetal sin sal y el gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cocciones en agua; preferir cocciones que no disipen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas).
▫ Evitar poner la salera en la mesa.
▫ Permitirse a veces una pequeña excepción. Hace bien al ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▫ Puedes seguir probando mis recetas y salar según tus costumbres.
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Las otras recetas Light and Tasty:
A continuación tienes otras recetas otoñales que el Team Light and Tasty propone hoy: 👇
Carla Emilia: Hinojos gratinados con pan con anchoa
Claudia: Batido de kiwi
Daniela: Ensalada de rúcula y caqui con lascas de parmesano y avellanas
Elena: Apio nabo en agridulce
Milena: Ensalada otoñal de fruta y verdura
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué la calabaza violín se llama así?
La calabaza violín tiene una forma alargada con un estrechamiento central, más o menos marcado, que hace que su silueta recuerde a la de un violín.
¿Cuál es la diferencia entre la calabaza violín y la butternut?
Ambas tienen forma alargada con un estrechamiento central, que recuerda la forma de un violín. La butternut tiene la piel lisa; la violín tiene la piel rugosa.
