Una deliciosa Tarta en forma de corazón con crema y fresas para celebrar una ocasión especial como el Día de la Madre o San Valentín. Es imprescindible para esta receta un molde desmontable en forma de corazón. Se comienza con un bizcocho lo suficientemente alto como para obtener 3 capas, un almíbar de Maraschino que hace que la tarta esté húmeda y perfumada, y una crema preparada con mascarpone, nata y chocolate negro. Las fresas decoran todo y, en mi opinión, son perfectas para la decoración temática. Intenta realizar este dulce siguiendo los pasos y quizás añadiendo tu toque personal.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Baño María, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Día de la Madre
- Energía 571,53 (Kcal)
- Carbohidratos 59,34 (g) de los cuales azúcares 36,46 (g)
- Proteínas 8,10 (g)
- Grasa 36,23 (g) de los cuales saturados 15,15 (g)de los cuales insaturados 2,71 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sodio 102,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 146 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 huevos (medianos)
- 175 g azúcar
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca sal fina
- 70 ml agua
- 50 g azúcar
- 30 ml maraschino
- 500 g mascarpone
- 250 g nata para montar
- 50 g azúcar glas
- 100 g chocolate negro al 70%
- 300 g fresas
Herramientas
- Molde desmontable en forma de corazón
- Balanza de cocina
- 2 Cuencos
- Batidoras eléctricas
- Picadora
- Papel de horno
- Biberón para almíbares
Pasos
Encender el horno a 175° en modo estático y preparar el molde (desmontable en forma de corazón) enmantecado y enharinado o cubierto con papel de horno.
Verter los huevos y el azúcar en un bol grande y montarlos a baño maría (con el fuego encendido) hasta que la mezcla alcance los 40 grados. Retirar del fuego, añadir las semillas de la vaina de vainilla y batir en la batidora a la máxima velocidad durante 20 minutos. Cuando la mezcla caiga de la batidora formando una cinta, estará lista. En este punto, agregar la harina y la fécula tamizadas y mezclar delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Verter la mezcla en el molde y hornear a media altura durante 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos con la puerta del horno entreabierta. Sacarlo y dejarlo enfriar. Quitar del molde desmontable y colocarlo en la rejilla para que salga la humedad. Preparado el día anterior, es más adecuado para ser cortado y rellenado. Con un cuchillo de sierra, cortar una capa delgada de la superficie y también alrededor, y pasarla por la picadora, servirá como decoración del borde. Cortar del bizcocho 3 discos.
Preparar la crema. En un bol grande, verter el mascarpone frío de la nevera y volverlo cremoso usando las batidoras eléctricas, añadir la nata bien montada continuando a mezclar con las batidoras. Aparte, derretir el chocolate a baño maría y una vez enfriado, añadirlo a la crema incorporándolo bien siempre usando las batidoras. Poner la crema obtenida en una manga pastelera con boquilla de estrella.
Preparar el almíbar haciendo que se disuelva en un cazo al fuego el agua y el azúcar, fuera del fuego añadir el maraschino y una vez frío verter el almíbar en un biberón para dulces.
Montaje. Colocar un corazón en el plato de servir, humedecerlo con el almíbar, hacer una capa de crema, cubrir con el segundo corazón, verter el almíbar y poner otra capa de crema. Colocar el último corazón, humedecerlo y uniformar superficie y borde con la crema extendiéndola bien con la espátula. Cubrir con rosetones de crema alternados con las fresas. Todo alrededor del borde hacer que se adhiera el bizcocho triturado presionando con la mano para que se adhiera bien. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.
Conservación
La Tarta en forma de corazón con crema y fresas una vez terminada se debe conservar en el frigorífico cerrada en el porta tartas o cubierta ligeramente con film.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hacer para tener un bizcocho esponjoso y alto?
Usar huevos a temperatura ambiente y montarlos bien; de esta manera no es necesario usar levadura
¿Cuántos días antes se puede preparar un bizcocho?
Se puede preparar 2 días antes y una vez frío mantenerlo envuelto en film.
