La crema de mascarpone con Thermomix es una de las recetas que preparo más a menudo cuando quiero un postre delicioso pero rápido, especialmente si llegan invitados de último minuto o si quiero servir un postre sencillo pero impactante.
Es una crema aterciopelada, suave y delicada, con un sabor completo pero bien equilibrado. Gracias al Thermomix puedo pasteurizar los huevos de manera segura, un detalle fundamental que me permite servirla con tranquilidad incluso a los niños o durante los meses más cálidos.
La utilizo a menudo para preparar el tiramisú, para rellenar tartas, bizcochos y rollos dulces, pero también es excelente servida en simples copas con una pizca de cacao. Bastan realmente pocos minutos para obtener un postre elegante, fresco y siempre apreciado.
Esta receta es adecuada para los modelos Thermomix TM31, TM5 y TM6.
Suelo preparar la crema de mascarpone con Thermomix cuando ya tengo lista una base, como un bizcocho hecho en casa, o cuando deseo un postre fresco sin encender el horno. A mi hijo Miguel también le encanta, especialmente servida con galletas tipo savoiardi o lenguas de gato.
Un consejo de pastelera: prepara la crema con un poco de anticipación. En el frigorífico se conserva muy bien durante un par de días y, al día siguiente, resulta aún más compacta y cremosa.
Cómo pasteurizo los huevos con el Thermomix
Montando los huevos con el azúcar a 80°C en el Thermomix se obtiene una pasteurización efectiva, que hace que la crema de mascarpone sea más segura sin alterar su sabor, color y consistencia.
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