Aquí está la segunda receta que os adelanté hace un par de recetas. 😊 Son unos mini rollitos de masa quebrada, una idea de finger food para aperitivos, buffets, entrantes, o simplemente para matar el hambre, que preparé usando los mismos ingredientes de las tartaletas.
Prácticamente es un ejemplo perfecto de cómo se pueden obtener preparaciones diferentes, adaptadas a situaciones distintas, simplemente recombinando los ingredientes disponibles, usándolos en formas y proporciones diferentes para obtener recetas distintas aun usando los mismos ingredientes.
Con la misma quebrada con aceite de coco que utilicé para las tartaletas con acelgas y queso de cabra, hice estos pequeños rollitos gratinados usando para el relleno las mismas hierbas y el mismo queso de cabra de las tartaletas.
El resultado fue una receta nueva, que al principio era solo una idea para acabar con las hierbas cocidas que me quedaron, pero que luego resultó ser un finger food sabroso, que terminamos en un instante.
¿Queréis probar también vosotros estos pequeños rollitos de masa quebrada? ¡Aquí tenéis la receta!
⌛ ⌛ ⌛
Si no tenéis aceite de coco, podéis hacer estos rollitos también con otras quebradas. Os las enlazo a continuación, y añado también la colección de mis aperitivos, por si necesitáis alguna otra idea de finger food: 👇
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 46 rollitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
👉 No pesé el queso de cabra y las hierbas cocidas porque esta receta nació para reutilizar los restos de la receta anterior, pero las cantidades son claramente visibles en las fotos del procedimiento.
- 1 bloque masa quebrada (con aceite de coco)
- hierbas cocidas (acelgas u otras hierbas al gusto)
- queso de cabra (fresco para untar)
- pan rallado
- sésamo
- parmesano (u otro queso para rallar)
Herramientas
- Rodillo
- Cuchillo
- Papel de horno
Pasos
Preparar la masa quebrada con aceite de coco (o en alternativa con mantequilla o con aceite de semillas).
Estirar la masa tratando de obtener un rectángulo (aunque sea imperfecto 😉).
👉 Para facilitar la preparación, recomiendo dividir la quebrada en dos partes. De este modo se obtienen dos rollos pequeños y por lo tanto rollitos pequeños aptos para finger food.
Untar el queso de cabra sobre la masa.
Esparcir sobre el queso las acelgas previamente salteadas en la sartén y picadas con el cuchillo (como se hizo para el relleno de las tartaletas).
Añadir una ralladura de parmesano (opcional).
Enrollar la masa.
Cortar el rollo en piezas de un centímetro o poco más.
Colocar los rollitos en una bandeja cubierta con papel de horno y distribuir sobre cada uno medio cucharadita de pan rallado (también opcional, se puede poner solo el sésamo).
Completar con las semillas de sésamo.
Como se dijo en la foto anterior, si se desea evitar el pan rallado se puede usar solo el sésamo, y en este caso se puede hacer adherir en todo el rollito (también por debajo y en el exterior).
Cocinar en el horno durante 15 minutos, o 20 minutos si se prefieren más crujientes.
Como se dijo, es posible usar otras quebradas si no se dispone de aceite de coco (o si no se quiere utilizar). Pero también se puede variar el relleno: a mí me gusta mucho el queso de cabra combinado con hierbas cocidas, especialmente si tienen un sabor un poco rústico como las que se recogen en el campo, pero se puede sustituir con simple ricotta o con queso crema. Mejor aún si son hechos en casa. 😉 ¡Inténtalo!
Aquí está 👉 la receta para hacer la ricotta.
Y aquí 👉 la del queso para untar (se puede hacer con yogur o con kéfir).
Consejos sin sal
Al igual que en las tartaletas, también en estos rollitos el aporte de sal es mínimo ya que la sal añadida (es decir, añadida a la producción) está presente solo en el queso de cabra y el parmesano, ambos usados en pequeña cantidad. Si en lugar del queso comprado se utiliza un queso para untar o un queso fresco hecho en casa, se puede reducir el sodio aún más, para quien lo necesite.
En cuanto al sésamo, contiene naturalmente solo 11 mg de sodio en 100 g de producto, por lo que para cada rollito el valor puede considerarse despreciable. Cabe recordar que el sésamo proporciona una buena cantidad de potasio (468 mg en 100 g de sésamo), cuya carencia se asocia a menudo con la hipertensión. Además, se cree que una mayor ingesta de potasio, asociada a la disminución de sodio, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Si estás interesado en reducir o eliminar la sal, recuerda siempre:
▪ Reducir la sal gradualmente, el paladar debe acostumbrarse poco a poco y no debe notar la reducción progresiva.
▪ Utilizar especias. Chile, pimienta, curry, nuez moscada, canela, clavo, comino…
▪ Utilizar hierbas aromáticas. Albahaca, perejil, orégano, tomillo, salvia, mejorana, romero, menta…
▪ Utilizar semillas. Sésamo, piñones, almendras, nueces…
▪ Utilizar verduras picantes o frutas. Ajo, cebolla, limón, naranja…
▪ Utilizar mi granulado vegetal sin sal
▪ Preferir los alimentos frescos.
▪ Evitar las cocciones en agua, preferir cocciones que no dispersen los sabores (plancha, papillote, vapor, microondas)
▪ Evitar llevar el salero a la mesa!
▪ Permitirse a veces un descuido en la regla. Es bueno para el ánimo y ayuda a perseverar.
Si no quieres, o no puedes, renunciar a la sal:
▪ Puedes probar igualmente mis recetas salando según tus hábitos.
¡Sígueme!
En mi nuevo canal de WhatsApp y en Instagram.
Como siempre, me puedes encontrar en mi página de Facebook, en mis tableros de Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter.
Como siempre, me puedes encontrar en mi página de Facebook, en mis tableros de Pinterest, en mis dos grupos: El grupo de Catia, en la cocina y más allá y ¡Justo lo que estaba buscando! y si te apetece… suscríbete a mi Newsletter.
