Deliciosas albóndigas de radicchio rojo, muy fáciles de preparar, tiernas y sabrosas… se preparan rápidamente y se cocinan en el horno con solo un poco de aceite. Son excelentes como plato principal, pero también se pueden servir como entrante, junto con embutidos, quesos o salsas. Para hacerlas aún más sabrosas, he añadido mortadela picada a la mezcla, pero podéis omitirla o sustituirla por jamón cocido. ¡Probad esta receta, es facilísima pero realmente apetecible!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Sartén
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 215,85 (Kcal)
- Carbohidratos 22,92 (g) de los cuales azúcares 1,15 (g)
- Proteínas 10,21 (g)
- Grasa 9,50 (g) de los cuales saturados 3,61 (g)de los cuales insaturados 5,05 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sodio 616,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g radicchio
- 100 g pan de molde blanco (o integral)
- 100 g mortadela (o jamón cocido)
- 1 huevo
- Grana Padano rallado
- pan rallado
- 1 diente ajo
- hierbas aromáticas (orégano, perejil u otras)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Herramientas
- Bandeja de horno
- Papel de horno
- Tazón
- Picadora
- Sartén
Preparación
Limpiad el radicchio, lavadlo y cortadlo en tiras finas.
Cocinadlo en una sartén, con un poco de aceite, un diente de ajo y una pizca de sal (1). Bastarán unos minutos, solo el tiempo de que se ablande y se seque de su agua.
Colocad en un mezclador el pan y la mortadela troceados. Trituradlos durante unos segundos y luego pasadlos a un tazón.
Unid el radicchio cocido, el huevo batido, medio cucharón de grana, sal, pimienta y un puñado de hierbas aromáticas al gusto (2).
Mezclad con las manos hasta obtener una mezcla homogénea, suave pero no demasiado pegajosa. Si es necesario, añadid una cucharada de pan rallado para secarlo.
Con las palmas de las manos, formad albóndigas de forma redonda y pasadlas por el pan rallado.
Colocadlas en una bandeja, forrada con papel de horno, y untadlas con un poco de aceite (3).
Meted las albóndigas en un horno ventilado a 190° y cocinadlas durante unos 20 minutos, girándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas en la superficie.
Las albóndigas de radicchio están listas, podéis servirlas tanto calientes como a temperatura ambiente y son excelentes también junto al entrante.
Consejos y notas
Podéis cocer las albóndigas también en una freidora de aire, a 180° durante 12-15 minutos. O podéis freírlas en una sartén con aceite de semillas o de oliva, teniendo cuidado de no romperlas (son muy tiernas).
Si os sobran, podéis conservarlas en la nevera y recalentarlas al día siguiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo omitir la mortadela?
Claro, puedes sustituirla por otros embutidos o omitirla por completo si quieres albóndigas vegetarianas.
¿Qué radicchio puedo usar?
Puedes utilizar radicchio rojo de Treviso temprano o tardío, radicchio de Chioggia o de Verona, según tus gustos y disponibilidad.
