Después del éxito obtenido con la receta de mi primera tarta en freidora de aire, tengo novedades que contaros. 😊

Las (muchas) pruebas de cocción que he hecho en estos últimos dos meses me han permitido descubrir algunas mejoras, en particular para la cocción de la parte inferior, el talón de Aquiles de algunas cocciones con la freidora (especialmente los dulces).

Como con todos los utensilios de cocina, es inevitable pasar por un período de adaptación para descubrir cómo usarlos de la mejor manera, y ahora después de las pruebas que he hecho me siento satisfecha, porque cada nueva tarta en freidora de aire que he hecho me ha salido mejor que la anterior. ¡Hacer pruebas y más pruebas a algo bueno debe llevar! 😁

Así que hoy puedo confiaros dos soluciones:

Primero, ¡nunca desanimarse porque siempre se encuentra un truco! 💪 (os explicaré este truco en el ‘tercer método’ del procedimiento).

Segundo, desde que comencé a usar las cestas de papel específicas para freidora de aire, los problemas de cocción que había tenido en el pasado (que en ese momento había resuelto con el método de la crepera, ¿os acordáis?) ahora han desaparecido mágicamente.

Bien, estoy lista para contaros mis experimentos!

Empezaré primero con la cantidad correcta de masa quebrada a usar para este tamaño pequeño (2,5 litros) de freidora de aire. Para este tutorial he preparado 3 tartas (equivalentes a una tarta y media tradicional) por lo que en la lista de ingredientes encontraréis los pesos exactos para obtener exactamente estas 3 pequeñas tartas (usando la masa quebrada con aceite de coco sin huevos). En cualquier caso, sigue siendo válida la regla general de que una tarta para freidora de aire de 2,5 litros corresponde a la mitad de una tarta tradicional (por lo tanto, medio bloque de masa quebrada).

Pero no me extiendo más, ¡me pongo a escribir todo de inmediato!

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tarta en freidora de aire de masa quebrada sin huevos

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 porciones por cada tarta
Métodos de Cocción: Freidora de aire
Cocina: Contemporánea
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para 3 tartas pequeñas

450 g harina 0
75 g aceite de coco
130 g leche de arroz
120 g azúcar
8 g levadura en polvo para dulces (aproximadamente 1 cucharadita y media)
12 cucharadas mermelada de higos casera (4 cucharadas para cada tarta)

Herramientas

Freidora de aire
Papel para freidora de aire

Mis 3 métodos para preparar y cocinar la tarta en freidora de aire

Primero preparar la masa quebrada.

Dividir el bloque en 3 piezas (una para cada tarta).

☝ Como se anticipó en la introducción, he utilizado la masa quebrada con aceite de coco sin huevos, la última nacida entre las masas quebradas de mi casa. Pero por supuesto podéis utilizar la masa quebrada que prefiráis, teniendo en cuenta que en general con un bloque de masa quebrada (dosis estándar de aproximadamente 300 g de harina) se obtienen dos tartas pequeñas.

👉 Para preparar esta primera tarta, aparte del uso de las cestas de papel, el procedimiento es básicamente el mismo de la receta primera edición. Pero ya que lo de hoy es más un tutorial que una receta propiamente dicha, empiezo desde este primer paso.
Extender la masa quebrada con el rodillo, cuidando de reservar una parte de masa para el borde y la decoración.
Después de obtener un disco de masa del tamaño adecuado para la cesta de papel (16-18 cm), colocar el disco de masa en la cesta de papel.
Luego insertar la cesta de papel (con la base de masa quebrada en su interior) en la bandeja de la freidora de aire.
Preparar un cordón de masa enrollándolo con las manos y utilizarlo para crear el borde de la tarta. Presionar bien con las manos para que se adhiera a la masa.
Extender sobre la masa quebrada 4 cucharadas de mermelada (yo he usado la de higos que hemos producido en abundancia durante el verano, pero podéis usar la que prefiráis).
Decorar al gusto con la masa restante.
🌸 Si queréis recrear la flor, es muy sencillo: enrollar pequeños cordones de masa, cerrarlos en forma de gota y colocarlos alrededor de una bolita de masa aplastada con la palma de la mano.
Cerrar la bandeja y activar la freidora de aire, primero a la temperatura máxima (200°C) luego después de 5 minutos bajar a 180°. Continuar por otros 10 minutos.
👉 Si sois como yo siempre en busca de soluciones prácticas y rápidas, creo que os puede ser útil este consejo. Que en realidad es simple, pero dado que se me ocurrió solo en la tarta en freidora de aire número 5 😅 … pensé que tal vez a otras personas aún no se les haya ocurrido esta solución. En la serie… ¡una idea cuando llega, llega!
Extender la masa quebrada (un tercio del bloque preparado siguiendo la receta de hoy), sin preocuparse demasiado por el tamaño.
Luego, usando una cesta de papel invertida como plantilla, recortar un disco de masa usando la punta de un cuchillo o una rueda cortadora. Si se quiere un borde más alto, basta con cortar la masa de un tamaño un poco mayor que la cesta de papel.
Colocar el disco de masa dentro de la cesta. El borde será lo suficientemente alto como para contener la mermelada.
Después de distribuir las 4 cucharadas de mermelada, decorar la superficie al gusto utilizando los restos de masa que queden.
Para la cocción, proceder como se describe en el paso anterior.
Y aquí estamos con lo que para mí ha sido el huevo de Colón, la solución inesperada.
Por lo tanto:
– después de haber probado (con éxito, no lo niego) dorar la base en la crepera,
– y después de haber celebrado la excelente cocción que he obtenido usando las cestas de papel (para el uso en la freidora para mí son mejores que el papel de horno clásico),
– con este truco creo haberlo probado todo y encontrado todas las soluciones posibles para cocinar de la mejor manera la tarta en la freidora de aire.
Proceder así:
Extender el disco de masa. Como en el primer método, es decir, sin borde.
Insertarlo en la bandeja (con o sin papel de horno, aquí en las fotos que veis he usado la cesta de papel, pero para este tercer método no es indispensable).
Activar la freidora de aire a 200°C durante 5 minutos.
Transcurridos los 5 minutos, sacar la bandeja, quitar la base de masa quebrada y darle la vuelta.
Distribuir la mermelada sobre la masa (por lo tanto, en el lado que antes estaba abajo) dejando un espacio vacío en la circunferencia.
Decorar al gusto la superficie.
Completar la cocción durante otros 10 minutos a 180°C.
El único ‘defecto’ de este método es la falta del borde, ya que al tener que girar la masa para cocinarla por ambos lados, es necesario que el disco de masa sea uniforme, para que pueda apoyarse en el fondo sin romperse.
¡Pero el resultado de la cocción es óptimo!
¡Hacedme saber qué pensáis de mis experimentos! Y cuál de los tres métodos preferís, o cuál creéis que es el mejor para vuestra freidora de aire.
¡Espero vuestros comentarios (aquí en el blog o en la página fb)!
Y espero – espero que os guste enviármelas – las fotos de vuestras tartas en freidora de aire, que publicaré como siempre en la recopilación Mis recetas hechas por vosotros aquí en el blog y en el álbum en la página fb. 💛
¡Disfrutad!