Ensalada de calabaza y requesón, un plato que se inspira en una ensalada preparada en Europa central, especialmente en algunas zonas de Alemania donde se utilizan los Hüttenkäse (en inglés Cottage Cheese) como ingrediente principal al que se le añade fruta fresca, seca o deshidratada. Yo lo hice un plato más italiano con la adición de calabaza Mantovana y pan de calabaza tostado en sartén.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Stovetop
- Cocina: Alemana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g calabaza mantovana (cruda y ya limpia)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 120 g radicchio
- 60 g arándanos rojos deshidratados
- 250 g manzana Golden Delicious (1 manzana)
- 200 g requesón
- 100 g pan (de calabaza)
- 1 c.s. sal fina
- c.s. pimienta negra en grano
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 2 Cuencos
Preparación Ensalada de calabaza y requesón
Cortad la calabaza en cubos de aproximadamente 1 cm y medio, luego transferidla a una sartén con 1 diente de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cocinad a fuego medio-bajo durante 15/18 minutos, debe estar cocida pero aún firme.
Mientras tanto, cortad el pan de calabaza en trozos.
Una vez cocida la calabaza, transferidla a un plato y dejadla enfriar.
En la misma sartén donde cocisteis la calabaza, tostáis durante 4/5 minutos el pan en cubos.
Lavad bien una manzana, quitad el corazón y cortadla en cubos no muy grandes.
Ahora componemos nuestra ensalada. En un cuenco, colocad el radicchio, añadid la calabaza cocida…
… la manzana cortada y los arándanos deshidratados.
Añadid también el requesón y mezclad.
Salpimentad al gusto.
Por último, añadid también el pan tostado.
Y voilà… la ensalada de calabaza y requesón está lista para ser disfrutada.
Consejos útiles
Puedes sustituir la calabaza Mantovana por una calabaza Delicata (Delica) y la pimienta negra por una mezcla de pimientas para moler en el momento.
No remojo los arándanos antes porque se hidratan con el requesón, pero si quieres puedes remojarlos en un poco de leche, escurrirlos bien y luego añadirlos a la ensalada.
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