PIZZETTE DE ROSTICERÍA Quienes, como yo, crecieron en los años 80 no podrán olvidar las míticas pizzette de rosticería, esas grasientas y aromáticas que vendían en los bares y rosticerías y que eran la merienda favorita cuando salías con las amigas y te parabas para una pausa gastronómica. Cuántos bellos recuerdos ligados a la despreocupación y la sencillez de aquellos tiempos, entonces, impulsada por un ataque de nostalgia, hace unas noches intenté hacerlas de nuevo y debo decir que se agotaron rápidamente, ¡un verdadero éxito! La receta es sencillísima, seguidme en la cocina y remangaos, ¡os explico cómo preparar las pizzette de rosticería!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: unas 10 pizzette
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para unas 10 pizzette de rosticería
- 300 g harina 0
- 200 g harina 00
- 50 g manteca de cerdo
- 40 g azúcar
- 12 g sal
- 250 g agua
- 5 g levadura de cerveza fresca
- 250 g puré de tomate
- a gusto sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- a gusto orégano
- 200 g mozzarella para pizza (opcional)
Utensilios útiles para preparar las pizzette de rosticería
- 1 Amasadora
- 1 Bandeja
Preparación de las pizzette de rosticería
Para preparar la masa podemos utilizar la amasadora, que nos facilita considerablemente el tiempo, permitiéndonos en menos de 10 minutos obtener una masa lisa y bien unida, alternativamente no hay que preocuparse, podemos amasar a mano obteniendo el mismo resultado, solo será necesario un poco más de tiempo.
Ya sea que utilices la amasadora o amases a mano, el procedimiento es el mismo: colocamos en el vaso la harina, el azúcar, la manteca de cerdo a temperatura ambiente en trocitos y accionamos el gancho amasador, añadimos poco a poco el agua en la que habremos disuelto la levadura y cuando se haya formado una bola, añadimos primero la sal y luego el aceite y continuamos amasando durante unos 10 minutos hasta obtener una bola lisa que se desprende de las paredes del vaso de la amasadora.
Cerramos la masa en un recipiente ligeramente aceitado y la dejamos reposar en un lugar cálido durante unas 3 horas, luego la retomamos y la extendemos a un grosor de aproximadamente medio cm, con un cortador de galletas o con un vaso obtenemos discos que moveremos a la bandeja cubierta con papel de horno y dejamos reposar unos 30 minutos.
Ahora condimentamos el puré con aceite, sal y orégano abundante, condimentamos cada pizzetta con abundante salsa y dejamos reposar otros veinte minutos, luego horneamos a 200° en horno estático durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Si lo deseas, a mitad de cocción puedes condimentar las pizzette también con algunos daditos de mozzarella, es importante condimentar con mucho puré las pizzette, condimentando también el borde, las pizzette deben ser crujientes pero suaves en el centro debido a la abundante salsa.
Un consejo más:
* Puedes ser creativo con los condimentos, las clásicas prevén el uso de abundante puré, que si lo deseas puedes enriquecer también con una generosa molienda de pimienta;
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