Los rollitos con champiñones cremini son un segundo plato de carne sabroso y suculento con el que mojar pan en esa deliciosa salsita sabrosa y aromática.
El segundo plato perfecto para el almuerzo del domingo o para ocasiones importantes en las que tienes invitados y quieres preparar algo especial para sorprender a tus comensales.
Los rollitos con champiñones cremini se preparan con láminas de ternera cortadas muy finas, dentro se introduce una mezcla de albóndiga.
Se enharinan ligeramente y se desglasan con vino blanco, se añaden los champiñones en rodajas, creando una cremosidad envolvente que te hará chuparte los dedos!
Si además, tus comensales aman los champiñones, ¡el éxito está asegurado!
Yo he utilizado los champiñones cremini de cultivo, pero está claro que con los champiñones silvestres de cualquier tipo son aún más sabrosos.
- Porciones: 10 Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 10 láminas de ternera cortadas muy finas
- 300 g de carne picada de ternera
- 40 g de miga de pan
- 40 g de queso grana rallado
- 1 huevo
- 300 g de champiñones cremini
- 1 vaso de vino blanco
- 25 g de mantequilla
- c.s. de sal
- c.s. de ajo
- c.s. de perejil
- c.s. de harina
- c.s. de aceite de oliva virgen extra
Pasos
Limpiamos, lavamos, secamos y cortamos finamente los champiñones cremini.
Preparamos la mezcla para el relleno.
Colocamos en un bol la carne picada de ternera y añadimos: la miga, el queso grana rallado, el perejil, el huevo.
Añadimos sal y ajo en polvo y mezclamos.
Como ya he mencionado, recomiendo láminas finas de pocos milímetros.
Sazonamos cada lámina con una pizca de sal y colocamos un poco de mezcla en el interior.
Enrrollamos y cerramos los dos extremos con palillos de dientes.
Pasamos los rollitos por harina.
En una sartén vertemos un poco de aceite y la mantequilla, dejamos calentar a fuego lento.
Colocamos los rollitos y dejamos dorar suavemente por ambos lados.
Vertemos un vaso de vino blanco y dejamos evaporar.
Una vez evaporado el vino, incorporamos los champiñones, ajustamos de sal y dejamos cocinar por 15-20 minutos.
Los champiñones sueltan agua, pero si es necesario, añade un poco de agua tibia, el resultado final no debe estar seco sino con una salsita.
Los rollitos con champiñones cremini se pueden preparar y congelar crudos, una idea estratégica para quienes trabajan mucho y tienen poco tiempo, pero no quieren renunciar a mimar a su familia.
