Las crepas, conocidas como ‘crespelle’ en Italia, son una receta simple, económica e increíblemente versátil. Solo necesitas unos pocos ingredientes: leche, huevos y harina para obtener una masa suave que se puede rellenar de mil maneras, tanto dulces como saladas.
Las preparo a menudo cuando quiero un dulce rápido: solo un poco de Nutella o mermelada, y se convierten en una merienda deliciosísima. Pero también son exquisitas con verduras, salmón o ricotta para un plato salado ligero y sabroso!
Curiosidad: se dice que las crepas nacieron en el siglo V para alimentar a unos peregrinos franceses que llegaron a Roma para la Candelaria. Les gustaron tanto que se difundieron en Francia, donde también nació la famosísima crepa Suzette, con mantequilla, azúcar y jugo de naranja.
¿Lista para prepararlas conmigo?
Nos vemos pronto, Susy
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 58,07 (Kcal)
- Carbohidratos 8,08 (g) de los cuales azúcares 1,31 (g)
- Proteínas 2,93 (g)
- Grasa 1,73 (g) de los cuales saturados 0,92 (g)de los cuales insaturados 0,80 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sodio 42,17 (mg)
Valores indicativos para una ración de 24 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para unas 8 crepas
- 300 ml leche
- 2 huevos
- 125 g harina 0
- 1 pizca sal
- c.s. mantequilla (para la sartén)
Herramientas
- Sartén para crepas 18/20 cm
- Bol
- Batidor
- Film transparente
- Cucharón
- Espátula de cocina
Preparación de las crepas
En un bol, bato los huevos con el batidor. Agrego poco a poco la harina y la leche, alternándolos, hasta obtener una masa fluida y sin grumos. La cubro con film transparente y la dejo reposar en el frigorífico durante 15 minutos.
Caliento bien una sartén antiadherente y la engraso con muy poca mantequilla. Vierto un cucharón de masa, inclino de inmediato la sartén para distribuirla de manera uniforme.
Cocino por aproximadamente 1 minuto hasta que los bordes comiencen a despegarse, luego giro la crepa con una espátula y la cocino por unos segundos también del otro lado. Procedo de la misma manera con toda la masa.
Ideas para rellenar las crepas
Dulces: Nutella, mermelada o confitura, crema pastelera, ricotta y chispas de chocolate, fruta fresca y nata.
Saladas: Jamón y queso, espinacas y ricotta, salmón ahumado y queso crema, champiñones salteados, calabacines a la parrilla.
Conservación
Las crepas se conservan en el frigorífico durante 3 días, bien cubiertas con film transparente. Si quieres congelarlas, sepáralas con papel de horno: estarán listas para calentar cuando sea necesario!
Las crepas se conservan en el frigorífico durante 3 días, bien cubiertas con film transparente. Si quieres congelarlas, sepáralas con papel de horno: estarán listas para calentar cuando sea necesario!
