¡Ohhh finalmente! Hoy probé el frozen kefir! Desde el verano pasado que tenía esta idea y finalmente me di el gusto. Con gran satisfacción. 😋
No es que sea una receta nueva eh. Esta frozen-manía es una tendencia desde hace algunos años, y la versión con yogur es la más difundida y conocida. Es más, me parece que últimamente la difusión está incluso en aumento, ya que cada día veo alguna foto de frozen yogurt de todo tipo, y el calor abrasador que estamos sufriendo seguramente ayuda a esta difusión.
Así que, con el deseo de comer cosas frescas sin caer cada vez en la tentación del helado cremoso, aquí estoy, recién salida de un frozen-experimento recién concluido. Obviamente yo no usé yogur sino kefir (de leche) del cual abunda mi nevera.
Si también sois productores caseros, sabéis bien que el excedente de kefir es casi inevitable, y por eso bienvenidas sean todas esas recetas con yogur… que se puedan kefirizar. 😀😉
Este frozen kefir mío está libremente derivado de dos recetas:
la inspiración inicial me la dio Michela, que publicó en mi grupo un frozen yogurt con fresas y chocolate (esta receta) que me incitó a la experimentación. Pero luego una receta con kefir (esta) de un blog americano con el que me topé – uno de los pocos frozen kefir que encontré en la red (pocos en comparación con la multitud de frozen yogurt existentes) – me confirmó que la idea que tenía de usar el jarabe de arce, y la de agregar las nueces eran dos buenos ingredientes en los que apostar.
Pero en mi frozen kefir hay algo más. 😊
Mientras preparaba la receta decidí añadir un ingrediente no previsto, y que en los frozen yogurt que he visto hasta ahora no se había usado: el coco rallado. Oh, no es que sea una gran idea digámoslo, pero fue una idea de último minuto, cuando ya estaba vertiendo la mezcla en el primer bol y… visto cuánto nos gustó el resultado diría que fue una idea ganadora! Oh yeah! 🙆♀️
Bueno, ¿estáis listos? ¡Mi frozen kefir bark os espera!
☝ Si tenéis un excedente de kefir que no sabéis cómo usar, os recuerdo que todas mis recetas con kefir se encuentran en la colección que está enlazada aquí abajo, y os añado un par de recetas frescas que estoy segura que os interesarán en estos calurosos días de verano 😊👇
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 piezas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g kefir de leche casero (o yogur)
- 4 cucharadas jarabe de arce (60 g aproximadamente)
- 25 arándanos
- 1 nectarina
- 5 nueces
- 6 cucharaditas coco rallado (rapé)
Herramientas
- Cocottes de cerámica con borde alto
Cómo obtener el frozen kefir en pocos pasos:
El procedimiento es realmente simple, bastan pocos y sencillos pasos. Os animo sin embargo a leer las notas y los consejos que enumeraré al final, útiles para obtener el mejor resultado. 🙂
1. Verter el jarabe de arce en el kefir.
2. Mezclar bien.
3. Añadir el coco (es opcional, ver nota al final).
4. Forrar con papel de horno tres o cuatro cocottes (las mías miden 14×10 cm) o una bandeja de borde bajo.
👉 El tamaño de la bandeja (o bandejas, si son pequeñas) no es fundamental, depende del grosor del frozen kefir que se quiera obtener. Yo decidí por un grosor de aproximadamente un centímetro (o más), porque quería que los trozos de fruta se hundieran, y dividir la mezcla en cuencos porque tengo un congelador con cajones donde es más fácil guardarlos (en vez de usar una bandeja única, más adecuada para quien tiene un congelador de cofre).
5. Lavar la fruta, cortar en trozos la nectarina. Dejé la piel pero si lo preferís se puede pelar.
6. Picar groseramente las nueces.
7. Verter el kefir en las bandejas, luego añadir la fruta y las nueces disponiéndolo todo de manera irregular, a gusto.
8. Meter en el congelador el tiempo necesario para el congelamiento (que puede variar según el grosor de la capa de kefir). Yo lo mantuve en el congelador durante 3 horas y media.
9. Sacar del congelador.
Para quitar el kefir congelado de los cuencos basta con levantarlo por los bordes del papel de horno (si no se ha derramado, en ese caso basta esperar unos minutos para que se ablande lo suficiente para despegarlo).
10. Con un cuchillo cortar el bloque congelado en barras, o romperlo de manera irregular.
¡Comer de inmediato! 😋 Os deseo una buena merienda congelada!
Dado que el frozen kefir (especialmente ahora con el calor que hace) se descongela rápidamente, os recomiendo:
🔶 cortarlo en trozos bastante pequeños, que no deban ser sostenidos en la mano por mucho tiempo;
🔶 volver a meter los trozos en el congelador después de haberlos cortado (directamente con todo el plato o la bandeja en la que los habéis cortado) durante al menos diez minutos antes de llevarlos a la mesa.
🔷 Elegí endulzar el kefir con jarabe de arce (lo acabo de comprar, tendré que usarlo, ¿no? 😀), pero si conoces mi receta del Kefir con amaranto inflado ya sabéis que me gusta mucho endulzarlo con jarabe de agave así que si lo tenéis en casa usadlo tranquilamente. Además, me gustaría pasaros esta información que tiene que ver con la miel: se puede usar como endulzante del kefir, pero según algunos estudios, siendo la miel un antibacteriano natural, puede contrarrestar la acción de bacterias y levaduras presentes en el kefir. Por este motivo sería bueno evitar endulzar el kefir con miel, o eventualmente limitarse a añadirla solo en el momento de consumirlo (es decir, no dejarla reposar).
🔷 Si os gusta el kefir podéis omitir tranquilamente el coco, pero si en casa tenéis personas reacias al kefir, el coco añade ese sabor extra que esconde muy bien el regusto ácido típico del kefir, y que a menudo lamentablemente para algunas personas es el principal obstáculo para el consumo de kefir. A veces basta poco, basta con encontrar el ingrediente adecuado, ¿no? 😊
¡Sígueme!
¡Oye, házmelo saber qué piensas del frozen kefir! Te espero con tus comentarios en mi página de Facebook y en mi grupo –> El grupo de Catia, en la cocina y más allá
Pero también te espero en mis tableros de Pinterest
y si te apetece suscribirte a mi Newsletter
y si te apetece suscribirte a mi Newsletter
