El dulce plumcake crumble con ciruelas, es tan sencillo como sabroso y me gusta prepararlo en esta temporada precisamente para hacerlo con ciruelas!

De origen anglosajón, este plumcake tiene 3 texturas: la parte inferior esponjosa, la central compuesta por fruta fresca y la superficie dorada y crujiente gracias al crumble.

Esta versión, que en el original no lleva huevos, forma parte de aquellas recetas que vi hace años en una revista de cocina y que me conquistó por su sabor, no demasiado dulce y las diferentes texturas que normalmente no encontramos en los plumcake.

Ahora que las ciruelas están de temporada, bien rojas, dulces y jugosas, no he resistido y, aunque no tengo muchos medios disponibles aquí, en la casa de vacaciones, lo he horneado para la alegría de mi marido e hijos.

Las ciruelas, que si están maduras y rojas tienen un buen sabor dulce, se caramelizan durante unos minutos en la sartén con un poco de azúcar y hacen que nuestro plumcake sea realmente delicioso.

Bastan unos minutos, un bol y un tenedor para mezclar todo, y en media hora habrá horneado un dulce plumcake crumble con ciruelas perfecto tanto para el desayuno como para el postre.

¡Pongámonos manos a la obra, entonces, que el tiempo de las ciruelas buenas dura poco!

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Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 12Piezas
Métodos de Cocción: Horno, Sartén
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño

212,45 Kcal

calorías por ración

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Energía 212,45 (Kcal)
Carbohidratos 31,61 (g) de los cuales azúcares 15,65 (g)
Proteínas 3,17 (g)
Grasa 8,40 (g) de los cuales saturados 4,98 (g)de los cuales insaturados 2,94 (g)
Fibras 0,98 (g)
Sodio 6,61 (mg)

Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

180 g harina tipo 1
100 g azúcar
85 g mantequilla (blanda)
60 g leche
360 g ciruelas rojas (equivalente a 5)
1 cucharadita levadura en polvo para dulces
1 g huevo
1 cucharada ron (u otro licor al gusto)
80 g harina tipo 1
1 cucharada almendras en láminas
50 g azúcar
1 cucharada azúcar de caña
25 g mantequilla (blanda)

Herramientas

Molde para Plumcake 11×25 cm

Preparación

Encender el horno a 180°C con ventilación o estático.

Lavar, deshuesar y cortar en gajos las ciruelas. Reunirlas en una sartén, espolvorearlas con 50 g de azúcar (tomado del total) y cocinar durante unos 5′ a fuego medio. Estarán listas cuando todo el azúcar se haya derretido y se haya formado el jugo medianamente denso.
– Preparamos la masa mezclando, en un bol con un tenedor (o una cuchara de madera o con las varillas), la mantequilla con el azúcar restante. Añadimos la harina ya tamizada y una cucharadita de levadura y empezamos a amasar.
– Verter la cucharada de ron, la leche y el huevo ligeramente batido, hasta obtener una masa cremosa.
– Forrar el molde para plumcake con papel de horno y verter la masa, nivelándola. Añadir las ciruelas escurridas, tratando de cubrir toda la superficie.
– Vertemos la harina en un plato con el azúcar granulado y la mantequilla ablandada. Mezclamos para obtener una consistencia granulosa, luego incorporamos 1 o 2 cucharadas de agua helada o bien fría y mezclamos nuevamente para obtener las migas.
– Cubrir la superficie de las ciruelas con las migas y espolvorear con almendras en láminas. Terminar con una cucharada de azúcar de caña y hornear durante unos 35′ (vale la prueba del palillo que debe salir húmedo pero no manchado de masa). Desmoldar en frío y, a gusto, decorar con un poco de azúcar glas o de caña.